Descrição
O zabaione é uma sobremesa tradicional italiana feita à base de gemas e vinho doce, mas aqui ganha uma versão sofisticada com conhaque e cacau em pó. O resultado é um creme leve, aromático e levemente alcoólico, perfeito para servir morno acompanhado de biscoitos de chocolate. Uma opção refinada e rápida de preparar para encerrar uma refeição especial.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 10 minutos
- Cozimento: 10 minutos
- Descanso: 5 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
4 porções
📙 Categoria
Doces
Ingredientes
- 4 gemas
- 5 colheres (sopa) de açúcar (aprox. 60 g)
- 1 colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar (10 g)
- 50 ml de leite integral
- 100 ml de conhaque
- Biscoitos de chocolate a gosto (para acompanhar)
Modo de Preparo
- Em uma tigela de vidro ou inox, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e espumoso.
- Acrescente o cacau em pó peneirado e misture bem.
- Em um recipiente à parte, misture o leite com o conhaque.
- Aos poucos, vá adicionando a mistura líquida às gemas batidas, mexendo sempre com um batedor manual.
- Coloque a tigela em banho-maria, mantendo o fogo baixo, e cozinhe mexendo continuamente até o creme engrossar levemente. Atenção: não deixe ferver.
- Retire do fogo e deixe amornar, mexendo de vez em quando para manter a cremosidade.
- Sirva em taças individuais, acompanhadas de biscoitos de chocolate. Se desejar, finalize com uma leve polvilhada de cacau em pó.
Utensílios Necessários
- Tigela de vidro ou inox
- Panela para banho-maria
- Fouet (batedor manual)
- Colher medidora
- Taças ou copinhos para servir
Notas do Chef
- Se preferir um sabor mais suave, substitua o conhaque por vinho do Porto ou Marsala.
- Para uma versão sem álcool, use apenas leite integral.
- Sirva morno para preservar a cremosidade característica do zabaione.
- Pode ser acompanhado por frutas frescas (morango, framboesa) além dos biscoitos.
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