Descrição
Este yakissoba misto é uma refeição completa que combina tiras macias de filé mignon e frango com legumes frescos cozidos no vapor, envolvidos em um molho oriental encorpado à base de shoyu. Um prato clássico da culinária asiática adaptado ao paladar brasileiro, perfeito para servir em família ou em ocasiões especiais.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 25 minutos
- Cozimento: 30 minutos
📊 Dificuldade
Média
🍽️ Rendimento
6 a 8 porções
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 500 ml de shoyu (molho de soja)
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 sachês de tempero pronto sabor carne (opcional)
- 3 cebolas médias picadas
- ½ maço de acelga em tiras grossas
- 4 cenouras em rodelas diagonais
- 1 cabeça grande de couve-flor em floretes
- 1 cabeça grande de brócolis em floretes
- 150 g de vagem cortada em pedaços médios
- 300 g de champignons fatiados
- 2 pimentões (1 vermelho e 1 amarelo), em tiras finas
- 800 ml de água
- 1 envelope de caldo de carne em pó
- Molho de pimenta (a gosto)
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 400 g de filé mignon em tirinhas finas
- 400 g de peito de frango em tirinhas médias
- 1 pacote (1 kg) de macarrão para yakissoba
Modo de Preparo
- Cozinhar os legumes: No vapor, cozinhe a acelga, cenouras, brócolis, couve-flor e vagem até ficarem levemente macios. Reserve.
- Preparar a carne: Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o filé mignon com 2 cebolas picadas e os sachês de tempero até dourar bem.
- Adicionar o frango: Acrescente o frango em tirinhas e refogue até cozinhar por completo.
- Incorporar vegetais crus: Junte a cebola restante, os pimentões, os champignons e metade do shoyu (250 ml). Tampe e cozinhe até os vegetais amaciarem levemente.
- Adicionar os legumes no vapor: Misture delicadamente os legumes já cozidos no vapor.
- Preparar o molho: Em uma panela separada, dissolva o amido de milho na água. Acrescente o restante do shoyu, o azeite, o caldo de carne em pó e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- Finalizar: Despeje o molho sobre a mistura de carnes e legumes, envolvendo tudo.
- Cozinhar o macarrão: Cozinhe o macarrão de yakissoba conforme instruções da embalagem, escorra e adicione ao refogado. Misture bem e sirva quente.
Utensílios Necessários
- Panela grande ou wok
- Panela para vapor ou cuscuzeira
- Panela média para o molho
- Escorredor de macarrão
- Colher de pau ou espátula
- Faca afiada
- Tábua de corte
Notas do Chef
- Se preferir, substitua o filé mignon por alcatra ou contra-filé.
- O macarrão pode ser trocado por talharim comum, caso não encontre o próprio para yakissoba.
- Acrescente gengibre fresco ralado ao molho para um toque mais autêntico.
- Para uma versão vegetariana, basta retirar as carnes e dobrar a quantidade de cogumelos.
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