Waffles

• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
• 1 xícara (chá) de amido de milho (100 g)
• ½ xícara (chá) de óleo (120 ml)
• 1 colher (chá) de sal (5 g)
• ½ colher (chá) de açúcar (3 g)
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó (5 g)
• 300 ml de leite integral

Cobertura de Doce de Leite

• 395 g de doce de leite (1 lata ou pote)
• 1 lata (300 g) de creme de leite (gelado e sem soro)
• 10 g de gengibre fresco ralado (cerca de 1 colher de sopa)
• 30 g de coco ralado sem açúcar (cerca de 3 colheres de sopa)
• 15 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
• Açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)

Massa do Waffle

1. No liquidificador, coloque os ovos, a farinha, o amido de milho, o óleo, o sal, o açúcar, o fermento e o leite.
2. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Aqueça a máquina de waffle e unte levemente com óleo.
4. Despeje a quantidade suficiente de massa para cobrir a chapa e asse até dourar.

• Se não tiver máquina de waffle, utilize uma frigideira antiaderente, como se fosse preparar panquecas mais grossas.

Cobertura

1. Mantenha a lata de creme de leite na geladeira por pelo menos 2 horas. Abra virando de cabeça para baixo e retire o excesso de soro.
2. Em uma panela, misture o doce de leite, o creme de leite sem soro, o gengibre ralado, o coco ralado e a manteiga.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até atingir o ponto de fita (ao levantar a espátula, o creme cai formando uma fita sobre a mistura).
4. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

1. Sirva os waffles ainda quentinhos com a cobertura de doce de leite cremosa.
2. Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro, se desejar.

• Liquidificador
• Máquina de waffle (ou frigideira antiaderente)
• Panela média
• Espátula ou colher de pau
• Ralador fino
• Peneira (para açúcar de confeiteiro)

• Se preferir, substitua o gengibre por raspas de limão para um sabor mais cítrico.
• O coco ralado pode ser trocado por amêndoas laminadas ou castanhas picadas.
• Para uma versão ainda mais especial, sirva com sorvete de creme ou frutas frescas (morango e banana combinam muito bem).
• Guarde a cobertura em pote fechado na geladeira por até 3 dias.