Descrição
O vol-au-vent recheado com creme de camarão e cogumelos é um clássico da culinária francesa que impressiona pelo sabor e pela apresentação delicada. Nesta versão simplificada, o recheio é preparado com camarões pequenos, cogumelos frescos e um creme levemente espessado, resultando em uma combinação leve, aromática e deliciosa. Ideal como entrada para um jantar especial ou para receber convidados, este prato une sofisticação e praticidade em cada mordida.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 15 minutos
- Descanso: 30 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
2 porções
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de cebola picada (aprox. 20g)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (15ml)
- 45g de tomate sem pele e sem sementes, picado
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
- 1/2 colher de chá de coentro fresco picado
- 40g de cogumelos frescos em fatias finas
- 100g de camarão pequeno limpo
- 1/2 colher de sopa de suco de limão (7ml)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (10g)
- 120ml de leite integral
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 2 unidades de vol-au-vent assados (aprox. 60g cada)
Modo de Preparo
- Refogado inicial: aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola até ficar macia e translúcida.
- Adicionar vegetais: acrescente o tomate, a salsinha e o coentro. Refogue até o tomate amolecer.
- Incorporar cogumelos e camarão: junte os cogumelos, os camarões e o suco de limão. Cozinhe, mexendo às vezes, até os camarões ficarem rosados.
- Preparar o creme: dissolva a farinha no leite e adicione ao refogado. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente.
- Resfriar e armazenar: transfira o creme para um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de servir.
- Finalização: aqueça o forno a 180 °C. Distribua o creme entre os vol-au-vents, coloque em uma assadeira e leve ao forno apenas para aquecer bem.
- Servir: disponha os vol-au-vents recheados em pratos individuais ou em uma travessa decorada.
Utensílios Necessários
- Frigideira média
- Colher de pau ou espátula
- Refratário pequeno
- Filme plástico
- Assadeira pequena
- Forno pré-aquecido
Notas do Chef
- Substituições: os camarões podem ser trocados por frango desfiado ou cogumelos extras para uma versão vegetariana.
- Variação: adicione um toque de creme de leite fresco ao final para deixar o recheio ainda mais aveludado.
- Apresentação: finalize com salsinha fresca ou raspas de limão por cima antes de servir.
- Antecipação: o creme pode ser preparado com até 24 horas de antecedência e mantido refrigerado.
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