• 500 g de bisteca suína (aprox. 5 peças de 100 g cada)
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• 10 g de pimenta-do-reino moída
• 1 maço pequeno de salsa picada
• 100 ml de óleo vegetal
• 1 kg de toucinho fresco (para torresmo)
• 100 g de toucinho defumado
• 200 g de linguiça toscana fresca
• 300 g de feijão carioca ou preto
• 200 g de farinha de mandioca
• 50 g de alho picado
• 1 cebola média picada
• 300 g de arroz branco
• 1 maço de couve (aprox. 300 g)
• 5 bananas-prata maduras
• 100 g de farinha de trigo
• 200 g de farinha de rosca
• 8 ovos
• 50 ml de leite

Feijão:

• Escolha e lave o feijão. Cozinhe em água até ficar macio. Reserve.

Marinada da bisteca:

• Tempere as bistecas com sal, suco de limão, pimenta-do-reino e salsa.
• Deixe marinar por pelo menos 2 horas.

Torresmo:

• Corte o toucinho fresco em cubos de 4 cm.
• Em uma panela, aqueça 50 ml de óleo e frite os cubos até ficarem dourados e crocantes.
• Só adicione sal no final para não comprometer a crocância.

Couve refogada:

• Corte a couve em tiras médias.
• Refogue com alho, toucinho defumado e um fio de óleo até murchar levemente.

Virado de feijão:

• Em uma panela, refogue alho e cebola no óleo do torresmo.
• Acrescente os grãos de feijão cozidos e misture bem.
• Adicione o caldo do feijão e cozinhe por 10 minutos.
• Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

Banana empanada:

• Descasque as bananas. Passe na farinha de trigo, depois em ovos batidos com leite e sal, e finalize na farinha de rosca.
• Frite em óleo quente até dourar.

Linguiça e bisteca:

• Frite ou grelhe a linguiça até dourar.
• Frite ou grelhe as bistecas até ficarem bem douradas e cozidas por dentro.

Arroz:

• Prepare o arroz pelo método tradicional (refogar, adicionar água e cozinhar até secar).

Ovos fritos:

• Frite os ovos em óleo quente, mantendo a gema inteira.

Montagem:

• Em uma travessa, coloque o virado de feijão no centro.
• Disponha ao redor: arroz, bisteca, linguiça, torresmo, couve, banana empanada e ovos fritos.
• Sirva imediatamente.

• Panela de pressão ou panela funda (para feijão)
• Frigideiras médias e grandes
• Caçarola ou panela funda (para torresmo)
• Tigelas para empanar
• Colher de pau
• Faca e tábua de corte
• Travessa grande para montagem

• Substituições: Pode usar feijão preto ou carioca, conforme preferência.
• Banana: A banana-nanica também funciona bem, mas a prata é mais firme para fritura.
• Torresmo: Para garantir crocância, nunca adicione sal no início da fritura.
• Variação: Alguns restaurantes servem com bisteca bovina ou até frango grelhado.
• Apresentação: Sirva cada item separado na travessa para valorizar a diversidade do prato.