Descrição
Uma releitura leve e aromática do vinho quente: vinho tinto aquecido lentamente com abacaxi fresco e paus de canela. A fruta traz doçura natural e corpo, enquanto a canela adiciona profundidade e aroma. Fácil de preparar, é perfeito para servir em uma noite fria ou em encontros informais. Rende cerca de 6 porções e pode ser ajustado em açúcar e especiarias conforme o gosto.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 10 minutos
- Cozimento: 20 minutos
- Descanso: 5 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
Cerca de 6 porções
📙 Categoria
Bebidas
Ingredientes
- 750 ml de vinho tinto seco de boa qualidade (ex.: Merlot, Cabernet Sauvignon)
- 300 ml de água filtrada
- 1 abacaxi médio (cerca de 500–600 g de polpa), descascado e cortado em cubos de 2–3 cm
- 3 paus de canela (ou 2 se preferir menos intenso)
- 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo (opcional — ajuste a gosto)
- 2 cravos-da-índia (opcional)
- Raspas de ½ limão-siciliano ou laranja (opcional, para frescor)
Modo de Preparo
- Preparar o abacaxi: Descasque e corte o abacaxi em cubos de 2–3 cm. Reserve.
- Misturar líquidos: Em uma panela média, junte o vinho tinto e a água (750 ml vinho + 300 ml água).
- Adicionar sabores: Acrescente os cubos de abacaxi, os paus de canela e — se usar — os cravos e as raspas de limão/laranja. Se quiser o vinho um pouco mais doce, adicione o mel ou açúcar mascavo agora.
- Aquecimento inicial: Leve a panela ao fogo médio-alto até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver forte).
- Reduzir para fogo baixo: Assim que surgirem bolhas nas bordas, reduza para fogo baixo/baixo-médio. Mantenha um simmer suave (pequenas bolhas, não fervura violenta) por 15 minutos. Mexa ocasionalmente para que a mistura aqueça por igual e o abacaxi libere seu suco. Por que assim? Evitar fervura vigorosa evita que o álcool “queime” rápido e preserva os aromas do vinho.
- Provar e ajustar: Prove com uma colher (cuidado com a temperatura). Ajuste doçura com mais mel/ açúcar se necessário.
- Desligar e descansar: Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 5 minutos para os sabores se assentarem.
- Servir: Sirva quente em canecas ou copos resistentes, com alguns pedaços de abacaxi e um pau de canela na taça como decoração, se desejar. Se preferir uma bebida mais clara, coe antes de servir com uma peneira grossa.
Utensílios Necessários
- Panelão ou panela média funda (capacidade ≥ 1,5–2 L)
- Colher de pau ou espátula resistente ao calor
- Faca afiada e tábua de corte
- Concha para servir
- Peneira grossa (opcional — se quiser remover pedaços antes de servir)
- Jarras ou canecas para servir
Notas do Chef
- Não deixe ferver forte: fervura intensa evapora rapidamente o álcool e pode amargar o vinho. O ideal é manter abaixo do ponto de fervura — apenas um leve borbulhar nas bordas.
- Substituições: pode usar vinho tinto meia-tanino (Merlot) para um sabor mais suave; para versão diferente, experimente vinho branco seco e ajuste as especiarias (fica uma opção mais leve).
- Adoçar: o abacaxi já traz doçura; adicione mel ou açúcar mascavo aos poucos para não exagerar. Açúcar refinado também funciona.
- Especiarias extras: cardamomo, anis-estrelado ou uma rodela de gengibre fresco dão outras camadas de sabor. Use com moderação.
- Versão sem álcool: substitua o vinho por suco de uva integral + água para um perfil similar, mas a bebida deixa de ser alcoólica.
- Armazenamento: conserve na geladeira por até 48 horas; reaqueça em fogo baixo, sem ferver.
- Serviço: ótimo com biscoitos amanteigados, queijos leves ou como digestivo em jantares informais.
- Segurança: não é indicado para crianças, gestantes ou pessoas que evitam álcool — ofereça a versão sem álcool se necessário.
- Mais cítrico: adicione suco de ½ laranja e raspas de laranja.
- Com toque picante: fatias finas de gengibre.
- Mais alcoólico (opcional): 1 colher de sopa de rum escuro ao final (desligue o fogo antes de adicionar).
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