• 2,4 L de suco de laranja fresco (aprox. 10 xícaras)
• 1,2 kg de açúcar refinado (aprox. 6 xícaras)

1. Preparar o suco: Descasque as laranjas, de preferência mais ácidas. Extraia o suco e coe em pano fino ou peneira bem delicada para retirar a polpa.
2. Misturar o açúcar: Coloque o suco em uma tigela grande e misture o açúcar até dissolver completamente.
3. Fermentação inicial: Transfira o líquido para garrafas de vidro esterilizadas, enchendo até 2 dedos abaixo do gargalo para permitir a fermentação.
4. Cobrir as garrafas: Cubra as bocas com pano fino, filó ou gaze presa com elástico. Não utilize rolhas nesta etapa.
5. Descanso: Coloque as garrafas em local fresco, arejado e sem incidência direta de luz. Deixe fermentar por no mínimo 50 dias.
6. Acompanhamento: Verifique as garrafas semanalmente. Se notar borra, crosta ou sedimentos, faça a trasfega: — transfira o líquido limpo para outra garrafa esterilizada, deixando a borra para trás.
7. Filtragem final: Após o período de fermentação, coe o vinho novamente em pano, algodão ou filtro próprio para vinhos.
8. Engarrafamento: Encha garrafas limpas e agora, sim, arrolhe bem.
9. Maturação: Deixe repousar por pelo menos 15 dias antes de consumir. Quanto mais velho, melhor o sabor e perfume.

• Espremedor ou prensa manual
• Peneira fina ou pano de algodão/filó
• Tigela grande
• Garrafas de vidro esterilizadas
• Funil
• Elástico
• Colher longa ou espátula
• Rolhas (para a etapa final)

• Escolha da laranja: laranjas azedas ou mais ácidas fermentam melhor e dão sabor mais elegante.
• Esterilização é tudo: garrafas mal higienizadas podem alterar o sabor ou estragar a fermentação.
• Mais seco ou mais doce:

— Para vinho mais doce, acrescente ½ xícara extra de açúcar.

— Para vinho mais seco, reduza até 1 xícara do açúcar total.

• Variações:

— Adicione raspas de laranja (sem a parte branca) para mais aroma.

— Combine 80% suco de laranja com 20% suco de limão para acidez mais intensa.