Descrição
Este prato combina a delicadeza das vieiras com a leveza dos legumes frescos, criando uma receita sofisticada e ao mesmo tempo simples de executar em casa. O toque de Pernod adiciona um aroma sutil de anis, elevando o sabor sem sobrecarregar. Ideal para ocasiões especiais ou para impressionar em um jantar elegante, mas com preparo rápido e acessível.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 10 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
4 porções
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
- 750 g de vieiras frescas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 2 abobrinhas médias (aprox. 400 g)
- 250 g de tomates maduros e firmes
- 3 colheres (sopa) de margarina light (aprox. 45 g)
- 1 colher (sopa) de óleo de girassol (15 ml)
- 1 colher (sopa) de alho picado (10 g)
- 2 colheres (sopa) de Pernod (30 ml)
- 1/4 de xícara (chá) de salsinha fresca picada (aprox. 15 g)
Modo de Preparo
- Tempere as vieiras com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Corte as abobrinhas em cubos de 1 cm.
- Retire a pele dos tomates, corte-os ao meio, retire as sementes e pique a polpa em cubinhos.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo com 1 colher (sopa) de margarina até derreter.
- Adicione a abobrinha, tempere com sal e pimenta e refogue por 1 minuto.
- Acrescente o alho picado, mexa bem e junte os tomates. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
- Regue com o Pernod e misture.
- Adicione as vieiras e a margarina restante. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até que fiquem macias e levemente douradas.
- Finalize com a salsinha picada e sirva imediatamente.
- Sugestão de acompanhamento: arroz branco ou risoto leve.
Utensílios Necessários
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Frigideira grande
- Colher de pau ou espátula
- Tigela para temperar
- Concha ou colher para servir
Notas do Chef
- Substituições: Se não tiver Pernod, use vinho branco seco ou um toque de licor de anis.
- Variações: Acrescente cogumelos fatiados junto aos legumes para dar mais profundidade de sabor.
- Dica: Não cozinhe demais as vieiras; elas devem ficar macias e suculentas, nunca borrachudas.
- Apresentação: Sirva em pratos fundos, com os legumes formando uma cama colorida e as vieiras por cima.
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