Para as Tulipas

• 500 g de tulipas de asa de frango (meio da asa)

Marinada

• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 pimenta vermelha picada (ou a gosto)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada

Recheio

• 100 g de bacon em cubos pequenos
• 200 g de queijo mussarela em cubos
• 1/2 pimentão vermelho em cubos pequenos
• 1/2 cebola em cubos pequenos
• 100 g de presunto em cubos pequenos

Empanamento

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de farinha de milho triturada com as mãos
• 4 ovos batidos
• Óleo para fritar

1. Preparar as Tulipas

1. Corte cada asa nas juntas, separando em três partes e utilize apenas o meio (a tulipa).
2. Em uma das extremidades do osso, corte os ligamentos com uma faca.
3. Empurre a carne da ponta fina para a ponta grossa, formando um “copinho” de carne.
4. Remova o osso mais fino, deixando apenas o osso maior como cabo.
5. Vire a carne ao avesso, deixando a pele para dentro, e reserve.

2. Marinar

1. Misture salsinha, cebolinha, pimenta, sal, manjericão, suco de limão, alho e cebola.
2. Acrescente as tulipas e misture para envolver bem.
3. Cubra e deixe marinar por 1 hora.

3. Rechear

1. Pegue cada tulipa e adicione uma pequena porção de bacon, mussarela, pimentão, cebola e presunto.
2. Pressione com os dedos para fechar bem a abertura.

4. Empanar

1. Misture em uma tigela: farinha de trigo, farinha de rosca e farinha de milho.
2. Passe cada tulipa pelos ovos batidos.
3. Em seguida, envolva completamente na mistura de farinhas, pressionando para aderir bem.

5. Fritar

1. Aqueça o óleo entre 150°C e 180°C.
2. Frite as tulipas até ficarem douradas e crocantes.
3. Escorra em papel-toalha e sirva quente.

• Tábua e faca afiada
• Tigela média para marinada
• Tigela grande para misturar farinhas
• Panela funda ou fritadeira
• Pegador culinário
• Papel-toalha
• Termômetro culinário (opcional, mas recomendado)

• Assado ao invés de frito: asse em forno a 200°C por 35–45 minutos, virando na metade.
• Recheios alternativos: requeijão firme, cream cheese, calabresa, cheddar, espinafre refogado.
• Mais crocância: acrescente fubá ou panko à mistura de farinhas.
• Para congelar: empane, congele em aberto, depois armazene em saco fechado por até 60 dias.
• Evite estourar na fritura: não coloque excesso de recheio e mantenha a temperatura do óleo estável.