Descrição
Esta receita de tucunaré assado combina técnica simples com sabores vibrantes. O peixe passa por uma marinada rápida que ajuda a suavizar o aroma forte e a ressaltar sua textura firme. Em seguida, é assado até ficar dourado, coberto com um vinagrete fresco e finalizado com requeijão cremoso, que derrete suavemente sobre o calor do prato. É uma preparação perfeita para refeições especiais ou para surpreender convidados com um peixe muito bem executado e cheio de personalidade.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 55 minutos
- Descanso: 2 horas
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
4 a 6 porções
📙 Categoria
Peixes
Ingredientes
Para o peixe
- 1 tucunaré médio (1,2 a 1,5 kg)
- 330 ml de cachaça (para a imersão)
- Suco de ½ limão
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de sal (ajustar a gosto)
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
Para o vinagrete
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 cebola média picada
- 15 azeitonas verdes fatiadas
- ½ vidro de palmito (cerca de 150 g), picado
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de azeite (opcional)
Finalização
- 1 pote de requeijão cremoso (200 g)
- Papel-alumínio
Modo de Preparo
1. Preparo do peixe
- Coloque o tucunaré inteiro em uma tigela ou recipiente grande e cubra com a cachaça.
- Deixe descansar por 2 horas, virando na metade do tempo.
- Retire o peixe, lave bem em água corrente e seque com papel-toalha.
- Tempere com o suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino.
- Reserve enquanto prepara o vinagrete.
2. Preparo do vinagrete
- Em uma tigela, misture: tomate, pimentão, cebola, azeitonas, palmito, salsinha e cebolinha.
- Tempere com sal, pimenta e azeite. Misture bem e reserve.
3. Assando o peixe
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Forre uma assadeira com papel-alumínio, deixando sobra para fechar depois.
- Coloque o tucunaré espalmado (aberto, com as costas para baixo) sobre o alumínio.
- Leve ao forno por 25 a 35 minutos, ou até dourar levemente.
- Retire, cubra o peixe com o vinagrete e devolva ao forno por 15 minutos.
- Após esse tempo, espalhe o requeijão por cima e retorne ao forno apenas para aquecer, cerca de 5 a 7 minutos.
Utensílios Necessários
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Tigela média
- Tigela grande
- Faca e tábua de corte
- Espátula
- Colher de mistura
- Forno
Notas do Chef
- Substituições de peixe: pode substituir o tucunaré por tilápia inteira, dourado ou robalo.
- Mais sabor: coloque rodelas de limão ou ervas dentro da cavidade do peixe antes de assar.
- Opção mais leve: substitua o requeijão por creme de ricota ou deixe sem o creme para uma versão mais fresca.
- Ponto do peixe: o tucunaré deve soltar as lascas facilmente com o garfo quando estiver pronto.
- Toque extra: finalize com um fio de azeite ou gotas de limão na hora de servir.
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