Para a Massa (Pão-de-ló)

• 10 ovos inteiros
• 5 gemas
• 300 g de açúcar
• 250 g de farinha de trigo peneirada
• 1 pitada de sal

Para o Recheio e Cobertura

• 5 claras
• 150 g de açúcar de confeiteiro
• 150 g de margarina ou manteiga em ponto pomada
• 75 g de cacau em pó
• 100 ml de óleo morno (para dissolver o cacau)

Finalização

• Raspas de chocolate
• Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

1. Prepare a Massa

1. Preaqueça o forno a 220°C.
2. Forre uma assadeira grande (aprox. 40×30 cm) com papel manteiga e unte levemente.
3. Em uma batedeira, bata os 10 ovos + 5 gemas com o açúcar até triplicar de volume.
4. Adicione a farinha peneirada e a pitada de sal, misturando delicadamente com uma espátula, para não perder o ar incorporado.
5. Espalhe a massa na assadeira e asse por 7 a 10 minutos, até dourar levemente.
6. Retire do forno e, ainda morna, desenforme sobre um pano limpo levemente úmido.
7. Enrole a massa junto ao pano para pré-moldar e evitar rachaduras. Reserve.

2. Prepare o Creme de Chocolate

1. Bata as claras em neve, acrescentando aos poucos o açúcar de confeiteiro até formar um merengue firme.
2. Adicione a margarina/manteiga em pedaços, batendo até ficar homogêneo.
3. Misture o cacau dissolvido no óleo morno até obter um creme liso e brilhante.

3. Montagem

1. Desenrole o pão-de-ló com cuidado.
2. Espalhe uma camada generosa do creme de chocolate sobre a massa.
3. Enrole novamente, agora sem o pano.
4. Corte duas extremidades em diagonal e posicione-as na lateral para formar o efeito de “galhos”.
5. Cubra todo o tronco com o restante do creme.
6. Com um garfo, faça linhas para imitar a casca do tronco.
7. Finalize com raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro.

• Batedeira
• Tigelas
• Assadeira retangular grande
• Papel manteiga
• Espátula
• Pano de prato limpo
• Faca serrilhada
• Colher ou batedor
• Peneira
• Garfo para textura

• Substitua margarina por manteiga para um sabor mais rico e natural.
• Se quiser um toque festivo, aromatize o creme com 1 colher de sopa de rum ou extrato de baunilha.
• Para um recheio mais intenso, adicione 50 g de chocolate meio amargo derretido ao creme.
• Congele o tronco já montado — ele descongela perfeitamente sem perder textura.
• O pano úmido é fundamental para evitar que a massa rache ao enrolar.