Massa:

• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (400g)
• 1 xícara (chá) de margarina ou manteiga (200g)
• 4 gemas
• 3 colheres (sopa) de açúcar (36g)
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó (5g)

Recheio:

• 2 latas de leite condensado (790g)
• 2 caixas de creme de leite (400g)
• 1 xícara (chá) de suco de limão natural (240ml)

Cobertura:

• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar (48g)

Massa:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e as gemas.
2. Adicione a margarina aos poucos, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea.
3. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (cerca de 25 cm de diâmetro).
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente.
5. Retire do forno e reserve para esfriar.

Recheio:

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até obter um creme consistente.
2. Despeje o recheio sobre a massa assada e espalhe uniformemente.

Cobertura (suspiro):

1. Bata as claras em neve até ficarem firmes.
2. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar picos firmes e brilhantes.
3. Espalhe o suspiro sobre o recheio.

Finalização:

1. Leve novamente ao forno (180 °C) por cerca de 10 minutos ou até o suspiro dourar levemente por cima.
2. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

• Tigela grande
• Forma redonda com fundo removível
• Liquidificador
• Batedeira ou fouet
• Espátula
• Colher medidora
• Forno

• Use limão tahiti ou siciliano, conforme sua preferência.
• Para um toque extra, raspe raspas de limão sobre o suspiro antes de levar ao forno.
• A massa também pode ser pré-assada com pesos ou grãos crus para evitar que infle.
• Se preferir, substitua o suspiro por chantilly.