Massa:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo de girassol
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (branca ou integral)
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada em cubinhos
• 2 cenouras picadas em cubinhos
• 2 abobrinhas picadas em cubinhos
• 1 tomate picado em cubinhos
• 1 colher (café) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 200 g de mussarela fatiada

Preparo do recheio:

1. Aqueça uma panela com o óleo. Refogue o alho e a cebola até dourarem.
2. Acrescente a cenoura, a abobrinha e o tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Refogue por alguns minutos até os legumes ficarem macios, mas ainda firmes. Reserve.

Preparo da massa:

1. No liquidificador, bata os ovos, o óleo e o sal até formar um creme.
2. Acrescente o leite, a farinha e o parmesão ralado, batendo até a massa ficar homogênea.
3. Por último, adicione o fermento e misture levemente.

Montagem:

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Unte uma assadeira média com óleo e farinha.
3. Despeje metade da massa na assadeira.
4. Espalhe o recheio de legumes por cima, cubra com as fatias de mussarela.
5. Finalize com o restante da massa e polvilhe parmesão ralado.
6. Leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até dourar.

• Liquidificador
• Panela média
• Assadeira média
• Colher de pau ou espátula
• Faca e tábua de corte
• Ralador de queijo

• Substituições: você pode trocar a mussarela por queijo minas padrão ou prato.
• Variações: acrescente milho, ervilhas ou brócolis ao recheio.
• Para uma versão mais leve, utilize leite desnatado e reduza o queijo.
• Sirva com salada verde para um prato ainda mais nutritivo.