Massa:

• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 420 g)
• 1 xícara (chá) de óleo vegetal (240 ml)
• 4 colheres (sopa) de água fria (60 ml)
• 1 colher (sobremesa) de sal (5 g)
• Opcional: 1 colher (sopa) de gergelim branco (10 g)

Recheio:

• 1 lata (340 g) de carne vegetal moída (proteína de soja ou jaca desfiada)
• 200 g de cogumelos shitake frescos, picados
• 1 tomate médio, sem sementes, picado
• 1 dente de alho espremido
• 1 cenoura média ralada
• ½ cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• ½ colher (chá) de louro em pó ou manjericão seco
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva para refogar

Prepare a massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o óleo.
2. Acrescente a água aos poucos e amasse até formar uma massa homogênea.
3. Se desejar, adicione o gergelim para dar crocância.
4. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (aprox. 23 cm de diâmetro), pressionando com os dedos. Reserve.

Prepare o recheio:

1. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho e a cebola até dourarem.
2. Adicione os cogumelos e refogue por 3 minutos.
3. Acrescente a carne vegetal, o tomate, a cenoura, as azeitonas, o louro, o sal e a pimenta.
4. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo até incorporar bem os sabores.
5. Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde. Deixe esfriar completamente.

Monte e asse:

1. Distribua o recheio frio sobre a massa já na forma.
2. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos ou até a massa ficar dourada.
3. Retire, espere amornar e desenforme com cuidado. Sirva morna ou fria.

• Tigela grande
• Frigideira
• Colher de pau ou espátula
• Forma de fundo removível (23 cm)
• Ralador
• Faca e tábua de corte
• Forno

• Substituição de cogumelos: Use champignon ou paris, se preferir.
• Carne vegetal: Pode ser substituída por jaca desfiada ou proteína de soja hidratada.
• Recheio extra: Acrescente milho, ervilha ou palmito para variações.
• Dica de conservação: Pode ser congelada depois de assada.
• Acompanhamento: Sirva com salada verde ou molho de iogurte vegano.