Massa

• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de margarina
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 gemas
• 1 pitada de sal

Recheio

• 250 g de bacalhau dessalgado
• 3 batatas médias (cerca de 450 g), cruas e cortadas em rodelas finas
• 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
• 1 litro de leite
• 8 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal a gosto

Para pincelar

• 1 gema
• 1 colher (sopa) de margarina

 Preparar a massa

1. Em uma superfície lisa, coloque a farinha e abra um buraco no centro.
2. Adicione a margarina, a manteiga, as gemas e o sal.
3. Misture até formar uma massa homogênea, amassando suavemente sem sovar.
4. Separe 2/3 da massa para forrar uma forma de torta e reserve o restante para cobrir.

Preparar o recheio

1. Ferva o bacalhau dessalgado por 5 minutos, escorra, desfie e retire pele e espinhas.
2. Em uma panela, cozinhe o bacalhau no leite até que o líquido evapore quase por completo.
3. Misture o creme de leite com a farinha, tempere com noz-moscada e sal. Reserve.

Montagem

1. Forre a forma com a massa, distribua uma camada de bacalhau, seguida por batatas, depois cebolas.
2. Regue com parte da mistura de creme de leite.
3. Repita as camadas até finalizar os ingredientes.
4. Cubra com a massa restante, feche bem as bordas.

Finalização

1. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C até a massa começar a firmar.
2. Pincele com a gema misturada à margarina e volte ao forno até dourar completamente.

• Forma de torta (aprox. 25 cm de diâmetro)
• Panela média
• Colher de pau ou espátula
• Tigela média
• Rolo de massa
• Pincel culinário
• Faca e tábua de corte

• Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
• Pode substituir o bacalhau por peixe branco de carne firme (como merluza) para uma versão mais econômica.
• Para um sabor extra, acrescente azeitonas pretas fatiadas ao recheio.
• Sirva acompanhada de salada verde fresca para equilibrar os sabores.