Descrição
Aprenda a preparar tomates pelados em conserva de forma simples e natural, sem conservantes. Essa técnica preserva o sabor fresco e doce dos tomates maduros, permitindo que você tenha uma base pronta para diversas receitas. É uma excelente forma de aproveitar a safra e garantir praticidade na cozinha.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 20 minutos
- Descanso: 1 dia
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
Aproximadamente 2 potes de 500 ml
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros e firmes (preferência: italiano ou Débora)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de vinagre branco
Modo de Preparo
- Escolha e higienize os tomates: Selecione tomates bem vermelhos e firmes. Lave-os cuidadosamente sob água corrente.
- Escalde os tomates: Ferva água suficiente para cobrir todos os tomates. Coloque-os na água fervente por 30 segundos.
- Resfrie e retire a pele: Retire os tomates com uma escumadeira e mergulhe-os imediatamente em uma tigela com água gelada.
- Assim que estiverem frios, retire a pele e o “olhinho” (parte do cabinho).
- Corte e retire as sementes: Corte os tomates ao meio e remova as sementes com cuidado.
- Monte as conservas: Distribua os tomates em potes de vidro esterilizados, pressionando levemente. Adicione o sal e o vinagre.
- Elimine bolhas de ar: Passe uma espátula ou palito ao redor dos tomates dentro do pote para liberar bolhas de ar.
- Feche e processe: Tampe bem os potes e leve-os para processar em banho-maria por 20 minutos.
- Descanso: Deixe esfriar naturalmente e não mexa por 24 horas. Após esse período, armazene em local fresco e seco.
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Tigela com água e gelo
- Faca pequena
- Tábua de corte
- Escumadeira
- Potes de vidro com tampa (esterilizados)
- Espátula fina ou palito
- Panela alta para banho-maria
Notas do Chef
- Escolha dos tomates: prefira tomates tipo italiano, pois têm menos sementes e mais polpa.
- Dica de esterilização: ferva os potes e tampas por 10 minutos antes do uso.
- Variação: adicione folhas de manjericão ou orégano fresco aos potes para um toque aromático.
- Armazenamento: a conserva dura até 6 meses se mantida fechada em local fresco e escuro. Após aberto, conservar na geladeira por até 5 dias.
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