Creme

• 3 gemas peneiradas
• 1 ovo inteiro
• 6 colheres (sopa) de açúcar (aprox. 90 g)
• 300 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (120 ml)

Montagem

• 1/2 panetone com frutas cristalizadas (cerca de 250 g), cortado em cubos e tostado no forno
• 1/2 xícara (chá) de café forte (120 ml)
• 2 colheres (sopa) de licor de café (ou conhaque, se preferir)
• Cacau em pó para finalizar
• Grãos de café para decorar (opcional)

Prepare o creme

1. Em uma batedeira, bata as gemas, o ovo e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado (cerca de 10 minutos).
2. Transfira para uma tigela e adicione o cream cheese, misturando vigorosamente até ficar liso e homogêneo.
3. Em outro bowl, bata o creme de leite fresco até atingir o ponto de chantilly.
4. Incorpore delicadamente o chantilly ao creme de cream cheese, formando um creme leve e aerado. Reserve na geladeira.

Monte o tiramisù

1. Misture o café com o licor em um prato fundo.
2. Passe rapidamente os cubos de panetone tostados nessa mistura (apenas para umedecer).
3. Em taças individuais ou em um refratário, monte em camadas:

• uma camada de creme,
• uma camada de panetone umedecido,
• repita o processo até completar.

1. Finalize com o creme e cubos de panetone tostados e esfarelados por cima.
2. Polvilhe cacau em pó e decore com grãos de café, se desejar.
3. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

• Batedeira
• Duas tigelas (bowl) médias
• Fouet (batedor de arame)
• Espátula de silicone
• Assadeira
• Taças individuais ou refratário médio
• Peneira fina
• Peneira para o cacau

• Substituição: Se preferir, use panetone de chocolate em vez de frutas cristalizadas.
• Versão sem álcool: Substitua o licor por essência de baunilha ou calda de café adoçada.
• Apresentação: Sirva em taças transparentes para realçar as camadas.
• Dica gourmet: finalize com raspas de chocolate amargo para um toque de sofisticação.