Para o creme

• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de creme de leite fresco
• 500 g de chocolate meio amargo picado
• 150 g de manteiga gelada em cubos
• 1 cálice (40 ml) de licor de chocolate (opcional)
• 2 gemas peneiradas
• 50 g de coco ralado seco

Para incorporar

• 2 claras
• 60 g de açúcar
• (para o merengue)

Montagem

• 200 g de suspiros quebrados grosseiramente
• Coco ralado seco para decorar (tostado ou natural)

1. Aqueça a base do creme: Em uma panela, misture o leite de coco e o creme de leite fresco. Leve ao fogo baixo até começar a ferver.
2. Derreta o chocolate: Retire a panela do fogo e acrescente o chocolate picado e a manteiga gelada. Misture até obter um creme liso.
3. Aromatize e finalize o creme: Adicione o licor de chocolate, as gemas peneiradas e o coco ralado. Misture vigorosamente com um fouet até ficar homogêneo.
4. Prepare o merengue: Bata as claras com o açúcar até obter um merengue firme e brilhante.
5. Incorpore ao creme: Transfira o creme de chocolate para uma tigela e misture delicadamente o merengue, fazendo movimentos de baixo para cima.
6. Geladeira: Cubra e leve para gelar por cerca de 40 minutos ou até obter um creme mais encorpado.
7. Montagem da taça: Em uma taça grande ou em taças individuais, faça camadas alternadas de creme e suspiros quebrados.
8. Finalização: Cubra com uma última camada de creme e finalize com coco ralado (ou tostado para mais sabor).

• Panela média
• Fouet (batedor de arame)
• Tigela média
• Batedeira ou fouet manual
• Espátula
• Taça grande ou taças individuais
• Colher para montagem

• Licor: pode ser substituído por rum, conhaque ou simplesmente omitido.
• Coco tostado: realça muito o sabor; basta tostar rapidamente na frigideira.
• Suspiros: quanto mais rústicos os pedaços, melhor o contraste.
• Chocolate: use acima de 50% de cacau para equilibrar o doce do suspiro.
• Variação: adicione raspas de limão ou laranja ao creme para um toque cítrico.