Descrição
O soufflé de queijo é uma receita clássica da cozinha francesa que conquista pelo sabor delicado e pela textura aerada. Apesar da aparência sofisticada, seu preparo é simples e direto, ideal para um jantar especial ou até mesmo para variar nas refeições do dia a dia. Com poucos ingredientes e algumas técnicas básicas, você terá um prato leve, saboroso e irresistível.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 20 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
4 porções
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga (30 g)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo (30 g)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de chá de leite (120 ml)
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 xícara de chá de queijo prato ralado (100 g)
Modo de Preparo
- Base do creme: em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha e o sal, misture bem até formar uma pastinha.
- Molho branco: adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar e formar um creme liso.
- Incorporação do queijo: junte o queijo ralado e mexa até derreter completamente. Retire do fogo.
- Adição das gemas: bata levemente as gemas e misture ao creme de queijo já morno. Reserve.
- Claras em neve: bata as claras em ponto de neve firme, adicione o fermento e bata mais um pouco.
- Finalização: incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de queijo, mexendo de baixo para cima, sem bater.
- Assar: despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, até inflar e dourar.
- Servir: leve à mesa imediatamente, ainda na forma, para manter a leveza.
Utensílios Necessários
- Panela média
- Fouet (batedor de arame)
- Colher de pau ou espátula
- Batedeira ou batedor manual
- Forma média untada (preferencialmente refratária)
- Forno preaquecido
Notas do Chef
- Substitua o queijo prato por parmesão, muçarela ou gruyère para variar o sabor.
- Para um toque especial, adicione noz-moscada ralada ao molho branco.
- Sirva imediatamente após assar, pois o soufflé tende a murchar rapidamente.
- Se quiser uma versão mais leve, use leite desnatado e reduza a manteiga.
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