Esponja (pré-fermentação):

• 200 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco
• 200 ml de água morna

Massa:

• Esponja (preparada anteriormente)
• 200 ml de leite integral
• 150 g de açúcar refinado
• 3 ovos inteiros
• 150 g de manteiga sem sal (amolecida)
• 800 g de farinha de trigo
• 15 g de sal

Para fritar:

• Óleo vegetal (suficiente para imersão)

Para servir:

• Recheio de sua preferência (creme, doce de leite, geleia)
• Açúcar de confeiteiro ou cobertura a gosto

1. Prepare a esponja: Em uma tigela grande, misture 200 g de farinha, o fermento e a água morna. Cubra e deixe descansar por 30 minutos para ativar o fermento.
2. Incorpore os líquidos: Após o descanso, adicione o leite e misture bem. Junte o açúcar e mexa até dissolver. Acrescente os ovos batidos com a manteiga e misture até obter uma massa uniforme.
3. Adicione a farinha e o sal: Em outra tigela, misture os 800 g de farinha com o sal. Vá adicionando essa mistura à massa aos poucos, mexendo até formar uma massa macia.
4. Sove até o ponto de véu: Transfira a massa para uma superfície lisa e sove por cerca de 10–15 minutos, até ela ficar elástica e formar o ponto de véu.
5. Descanso inicial: Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
6. Modelagem: Divida a massa em porções de 50 g, modele bolinhas e disponha em uma assadeira untada. Cubra com um pano limpo e deixe fermentar até dobrar de volume (cerca de 40 minutos).
7. Pré-assar: Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C por 5 minutos. Em seguida, abaixe para 150 °C e asse por mais 5 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.
8. Fritura: Aqueça óleo em uma frigideira a 160 °C. Frite os sonhos por cerca de 4 minutos, virando com escumadeiras para dourar por igual. Escorra em papel absorvente.
9. Finalização: Com uma faca, corte cada sonho ao meio, sem separar completamente. Recheie a gosto e finalize com açúcar de confeiteiro ou cobertura.

• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Balança de cozinha
• Assadeira untada
• Forno
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Termômetro culinário (opcional, mas recomendado)
• Escumadeiras
• Papel toalha
• Faca serrilhada

• Substituições: Você pode usar margarina no lugar da manteiga, mas o sabor será diferente.
• Variações: Experimente rechear com ganache, goiabada cremosa ou creme de limão.
• Dica extra: Pré-assar os sonhos antes de fritar ajuda a manter o formato e evita que fiquem crus por dentro.