Para a salada:

• 100 g de peito de frango desossado
• 1 talo de cebolinha verde (aprox. 5 cm)
• 1 fatia fina de gengibre fresco (aprox. 5 g)
• 100 g de carne de siri (ou caranguejo) descongelada
• 12 unidades de ervilha-torta (aprox. 80 g)
• 6 cogumelos frescos (tipo Paris ou Shimeji branco)
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 4 folhas grandes de alface (americana ou crespa)

Para o molho:

• ½ colher (sopa) de mostarda em pó
• 1 colher (sopa) de vinagre branco ou de arroz
• ½ colher (sopa) de açúcar refinado
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

1. Cozinhar o frango: Em uma panela a vapor, cozinhe o peito de frango com a cebolinha e o gengibre por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar, descarte a cebolinha e o gengibre e desfie o frango em tiras finas.
2. Preparar a carne de siri: Retire eventuais cartilagens e desfie delicadamente a carne. Reserve.
3. Branquear as ervilhas-tortas: Retire os fios laterais das ervilhas. Afervente em água por 1 a 2 minutos, transfira para água gelada e escorra bem.
4. Preparar os cogumelos: Corte cada cogumelo em 2 ou 3 pedaços, incluindo talo e chapéu. Esprema suco de limão sobre eles para preservar a cor.
5. Preparar o molho: Em um bowl pequeno, misture todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo.
6. Montagem da salada: Em um prato grande ou travessa, acomode as folhas de alface como base. Misture delicadamente frango, siri, ervilhas e cogumelos, e disponha sobre a alface. Regue com o molho na hora de servir.

• Panela a vapor ou cuscuzeira
• Bowl médio e pequeno
• Faca e tábua de corte
• Escorredor
• Espremedor de limão (opcional)
• Travessa ou prato de servir

• Substituições: Pode trocar a carne de siri por kani kama desfiado ou atum em pedaços (em água).
• Variações: Adicione cenoura ralada, broto de feijão ou folhas de coentro para um toque ainda mais oriental.
• Dica de apresentação: Sirva em pequenas taças ou potes individuais para ocasiões especiais.
• Molho: Se não tiver mostarda em pó, use ½ colher de chá de mostarda Dijon.