Legumes e complementos:

• 100 g de repolho (fatiado bem fino)
• 100 g de cenoura (cortada em tiras finas)
• 100 g de broto de feijão
• 4 unidades de cogumelo orelha-de-pau seco
• 100 g de pepino japonês (fatiado em tiras finas)
• 4 fatias de presunto (cortadas em tirinhas)
• Salsa fresca para decorar (opcional)

Molho oriental:

• 1/2 colher (sopa) de mostarda em pó
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou de maçã
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

Hidrate os cogumelos: Coloque os cogumelos orelha-de-pau de molho em água morna por cerca de 20 minutos, até ficarem macios. Escorra bem e corte em tiras finas.

Prepare os vegetais:

1. Afervente o repolho por 1 minuto até mudar de cor. Escorra, lave em água fria e esprema para tirar o excesso de água.
2. Afervente a cenoura por 2 a 3 minutos. Repita o processo de resfriamento e escorrimento.
3. Corte as pontas dos brotos de feijão, afervente por 1 minuto e resfrie como os demais.

Fatie o pepino e o presunto em tiras finas, no mesmo formato dos demais ingredientes.

Prepare o molho: Misture bem todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena até dissolver completamente o açúcar.

Monte a salada: Em um prato ou travessa, arrume os vegetais e o presunto de forma organizada e colorida. Decore com salsinha, se desejar.

Finalize: Regue com o molho somente na hora de servir para manter os ingredientes crocantes.

• Panela média para aferventar
• Tigela pequena para o molho
• Escorredor
• Tábua e faca afiada
• Prato ou travessa de servir

• Substituições: Pode trocar o presunto por peito de frango desfiado ou tofu grelhado para uma versão vegetariana.
• Variações: Adicione gergelim tostado por cima para um toque crocante.
• Dica extra: Prepare todos os ingredientes com antecedência e monte a salada pouco antes de servir para manter a crocância.