Massa

• 1/2 xícara (120 ml) de leite morno
• 11 g de fermento biológico seco (1 envelope)
• 1/2 xícara (90 g) de açúcar
• 4 xícaras (480 g) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (100 g) de manteiga (reserve 1 colher de sopa para untar a forma)
• 1/2 xícara (120 ml) de melaço
• 300 g de castanha-do-pará moída

Cobertura

• 1 xícara (120 g) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 4 colheres de sopa de água
• 20 g de castanha-do-pará em lâminas

1. Ativar o fermento: Aqueça o leite até ficar morno. Em uma tigela, misture o leite, o fermento e 1 colher de sopa do açúcar até dissolver. Acrescente 1 xícara de farinha e misture. Cubra com filme plástico e deixe descansar em local aquecido por 30 minutos.
2. Preparar a massa: Junte a manteiga (menos a colher reservada), o açúcar restante e o melaço. Misture bem e adicione, aos poucos, o restante da farinha. Amasse até a massa ficar homogênea.
3. Sovar: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e desgrude das mãos.
4. Primeira fermentação: Coloque a massa novamente na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
5. Modelar: Abra a massa em um retângulo de 30 x 37 cm. Divida em 3 tiras iguais e recheie com as castanhas-do-pará moídas. Enrole cada tira formando cordões e faça uma trança.
6. Segunda fermentação: Unte e enfarinhe uma forma de furo central (4 litros) com a manteiga reservada. Coloque a trança dentro e deixe descansar por mais 30 minutos.
7. Assar: Pré-aqueça o forno a 180 ºC (médio). Asse por cerca de 45 minutos, até dourar e ficar firme. Retire do forno e deixe amornar.
8. Finalizar com a cobertura: Misture o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e a água até formar uma calda grossa. Espalhe sobre a rosca e polvilhe as castanhas laminadas. Leve ao forno por mais 5 minutos apenas para fixar a cobertura.

• Tigela grande
• Panela pequena
• Filme plástico
• Colher de pau ou espátula
• Superfície enfarinhada para sovar
• Rolo de massa
• Forma de furo central (4 litros)
• Forno

• O melaço pode ser substituído por mel ou melado de cana.
• Para um sabor extra, acrescente raspas de limão à massa.
• A castanha-do-pará pode ser trocada por nozes ou amêndoas.
• Essa rosca é ótima servida levemente aquecida, acompanhada de café ou chá.