Descrição
O Rosbife ao Molho Madeira com Champignons é um clássico da cozinha que combina sabor refinado e preparo prático. Feito com filé mignon temperado e assado de forma simples, recebe um molho encorpado à base de vinho tinto, shoyu e champignons, que dá o toque sofisticado ao prato. Ideal para um almoço de domingo, jantares festivos ou para impressionar convidados sem complicação.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 40 minutos
- Descanso: 5 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
6 porções
📙 Categoria
Carnes
Ingredientes
- 1 kg de filé mignon (peça inteira)
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída
- 1 cebola média ralada
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 120 ml de vinho tinto seco
- 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de champignons em conserva fatiados
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Modo de Preparo
- Temperar a carne – Esfregue o sal, a pimenta e a cebola ralada por toda a peça de filé mignon. Deixe descansar por 1 hora para pegar sabor.
- Preparar para assar – Passe a manteiga sobre a carne, pincele com o shoyu e coloque em um refratário próprio para micro-ondas.
- Cozinhar a carne – Tampe o refratário e leve ao micro-ondas por 35 a 40 minutos na potência média. Vire a carne na metade do tempo para assar por igual.
- Descansar a carne – Retire, envolva em papel alumínio e reserve por 5 minutos.
- Molho madeira – No mesmo refratário, misture o vinho com a farinha de trigo dissolvida em 1/4 de xícara (chá) de água. Acrescente os champignons e leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos em potência alta.
- Finalizar – Retorne a carne ao refratário, cubra com o molho e aqueça por mais 3 a 4 minutos.
- Servir – Fatie o rosbife e sirva regado com o molho madeira.
Utensílios Necessários
- Refratário de vidro ou cerâmica com tampa (para micro-ondas)
- Papel alumínio
- Colher de sopa e chá
- Faca de carne
- Tábua de corte
- Micro-ondas
Notas do Chef
- Substituições: Se preferir, use contrafilé no lugar do filé mignon (fica menos macio, mas mais econômico).
- Variações: Acrescente ervas frescas (alecrim ou tomilho) ao tempero da carne para um aroma especial.
- Molho mais intenso: Substitua metade do vinho tinto por vinho madeira ou adicione caldo de carne concentrado.
- Dica de serviço: Acompanhe com purê de batatas, arroz branco ou legumes assados.
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