Descrição
Este risoto de abóbora com rosas comestíveis é uma receita refinada e surpreendente, perfeita para ocasiões especiais. A cremosidade do arroz arbório se une à suavidade da abóbora e ao perfume delicado da água de rosas, resultando em um prato aromático, delicado e cheio de personalidade. Ideal para impressionar com um jantar romântico ou um evento elegante, mantendo a simplicidade do preparo caseiro.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 20 minutos
📊 Dificuldade
Média
🍽️ Rendimento
4 porções
📙 Categoria
Outros
Ingredientes
- 320 g de arroz arbório
- 300 g de abóbora (em cubos pequenos)
- ½ xícara (chá) de pétalas de rosas comestíveis
- 1 colher (chá) de sementes de papoula
- 3 gotas de água de rosas
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1,25 litro de caldo (brodo) de legumes ou carne, quente
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione a abóbora em cubos e refogue por 2 minutos.
- Junte o arroz e mexa por 1-2 minutos para tostar levemente os grãos.
- Despeje o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
- Comece a adicionar o caldo quente aos poucos (uma concha por vez), mexendo constantemente.
- À medida que o caldo for absorvido, continue adicionando até que o arroz fique al dente e cremoso (aproximadamente 18 minutos).
- Nos 2 minutos finais, acrescente as pétalas de rosas, a papoula e a água de rosas.
- Desligue o fogo, junte a manteiga restante e o parmesão. Misture vigorosamente para alcançar a textura “all’onda” (cremoso e fluido).
- Sirva imediatamente, decorando com pétalas de rosas e uma leve polvilhada de papoula no centro de cada prato.
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Concha
- Faca e tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
- Ralador de queijo
- Colheres medidoras
Notas do Chef
- Use arroz arbório ou carnaroli para o melhor resultado.
- A abóbora cabotiá ou japonesa traz mais sabor e textura.
- As pétalas de rosa devem ser orgânicas e próprias para consumo — evite flores compradas em floriculturas comuns.
- Para uma versão vegana, substitua manteiga e parmesão por alternativas vegetais.
- Variação: experimente adicionar cubinhos de queijo brie no final para um toque extra de sofisticação.
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