• 500 g de pimenta dedo-de-moça (ou outra de sua preferência), lavadas, secas e sem os cabinhos
• Vinagre branco suficiente para cobrir as pimentas
• 1 colher (chá) de sal
• 5 gotas de suco de limão
• 1 vidro de conserva esterilizado (capacidade de cerca de 500 ml)

Opcional:

• 1 ramo pequeno de alecrim fresco
• Azeite ou óleo vegetal (substituindo o vinagre)

1. Esterilize o vidro: Lave bem o frasco de vidro com água e sabão. Em seguida, ferva-o em água por 15 minutos. Escorra virado para baixo sobre um pano limpo até secar completamente.
2. Prepare as pimentas: Se desejar uma conserva menos ardida, faça um corte lateral em cada pimenta e retire as sementes com cuidado. Caso prefira mais ardência, mantenha-as inteiras.
3. Monte a conserva: Coloque as pimentas dentro do vidro esterilizado até quase o topo. Pingue 5 gotas de limão, adicione o sal e, se desejar, um ramo de alecrim.
4. Adicione o líquido conservante: Encha o frasco com vinagre branco até cobrir totalmente as pimentas. (Se preferir, use azeite ou óleo vegetal no lugar do vinagre.)
5. Feche e conserve: Tampe bem o vidro e agite delicadamente para misturar os ingredientes. Guarde em local fresco e protegido da luz por pelo menos 15 dias antes de consumir.

• Faca pequena
• Tábua de corte
• Panela para esterilização
• Pano limpo
• Vidro com tampa (preferencialmente hermética)
• Colher de chá

• Retirar as sementes reduz significativamente a ardência da conserva.
• O uso de alecrim é opcional, mas adiciona um sabor herbal sofisticado e um visual decorativo.
• O azeite ou óleo como líquido conservante dá um toque mais suave e pode ser usado em saladas ou finalizações.
• A conserva dura vários meses se mantida bem tampada, em local fresco, longe da luz direta.