• 1 kg de peito de peru desossado
• 1 xícara (chá) de damascos secos
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 3 colheres (sopa) de uvas passas brancas sem sementes
• 2 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga)
• 1 colher (sopa) de sálvia fresca ou seca
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de água
• 1 lata de pêssegos em calda (para decorar)

Preparar o recheio:

1. Em uma panela, coloque os damascos e a água.
2. Cozinhe em fogo médio até ficarem macios.
3. Acrescente ½ colher de sopa de margarina, as nozes e as passas. Misture bem e reserve.

Abrir e rechear o peru:

1. Com uma faca afiada, abra o peito de peru no sentido do comprimento, sem separar totalmente as partes.
2. Espalhe o recheio preparado no interior.
3. Feche e prenda com palitos de dente ou amarre com barbante culinário.

Temperar e assar:

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Misture o restante da margarina, a sálvia e o sal. Espalhe sobre o peru.
3. Unte uma assadeira média (35 x 24 cm), coloque o peru e cubra com papel-alumínio.
4. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Finalizar:

• Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 20 minutos.
• Fatie o peru, disponha em uma travessa e decore com os pêssegos em calda.

• Panela média
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Assadeira média (35 x 24 cm)
• Papel-alumínio
• Colher de sopa e chá
• Travessa para servir

• Substituições: margarina pode ser trocada por manteiga para sabor mais rico.
• Variações: adicione ameixas secas ou castanhas de caju ao recheio.
• Dica prática: para evitar que o peito de peru resseque, regue com um pouco da calda do pêssego nos últimos minutos de forno.
• Apresentação: sirva fatiado em travessa rústica, decorado com ervas frescas como alecrim.