Pão-de-ló:

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 6 colheres (sopa) de açúcar (72 g)
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo (72 g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12 g)

Creme de Amendoim:

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 lata de leite integral (use a mesma medida da lata: 300 ml)
• 1 colher (sopa) de amido de milho (10 g)
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de margarina (ou manteiga)
• 150 g de amendoim torrado e moído (reserve parte para a cobertura)

Pão-de-ló:

1. Separe as claras das gemas.
2. Bata as claras em neve. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar aos poucos.
3. Acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater.
4. Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo peneirada, misturando bem.
5. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente com uma espátula.
6. Despeje em forma retangular grande (untada e enfarinhada) e asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 40 minutos, até dourar.
7. Dica: use forma grande para que a massa fique fina (cerca de 1 cm), mas cuide para não ressecar.

Creme de Amendoim:

1. Em uma panela, derreta a margarina e junte o leite condensado.
2. Dissolva o amido no leite e adicione à panela.
3. Bata as gemas levemente e incorpore.
4. Adicione o amendoim moído (reserve uma parte para a cobertura).
5. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente (não deixe ferver por muito tempo).
6. Desligue e reserve até esfriar.

Montagem:

1. Corte o pão-de-ló em duas ou três camadas.
2. Em um refratário, intercale camadas de bolo e creme.
3. Finalize com o creme e polvilhe o amendoim reservado por cima.
4. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ideal deixar de um dia para o outro).

• Batedeira
• Espátula
• Tigelas
• Forma retangular grande
• Peneira
• Panela média
• Colher de pau ou fouet
• Refratário de vidro

• O amendoim pode ser substituído por castanha-de-caju ou nozes, se preferir.
• Para uma versão com mais textura, use amendoim grosseiramente triturado na cobertura.
• Quer um toque especial? Acrescente 1 colher de chá de essência de baunilha ao creme.