Para o pão

• 1 ¼ xícara de creme de leite
• ½ xícara de açúcar
• ¼ xícara de manteiga ou margarina derretida
• ½ xícara de uvas‑passas sem semente
• ½ xícara de amêndoas picadas
• 5 ½ xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
• 2 colheres (café) de sal
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 pitada de noz‑moscada
• 2 tabletes de fermento biológico fresco (cerca de 30 g)
• 2 ovos batidos

Para o glacê

• 250 g de açúcar de confeiteiro peneirado
• Água morna (quanto baste para formar creme)
• 1 colher (café) de licor ou essência de sua preferência

Para decorar (opcional)

• Cerejas cristalizadas
• Nozes em metades

1. Preparar a massa

1. Aqueça o creme de leite até ficar morno (não quente).
2. Misture o açúcar, o sal, a manteiga derretida, as raspas de limão e a noz‑moscada.
3. Esmague o fermento e adicione à mistura morna, mexendo até dissolver completamente.
4. Acrescente os ovos batidos, as uvas‑passas e as amêndoas picadas.
5. Adicione metade da farinha peneirada, misturando com uma colher até incorporar.
6. Vá acrescentando o restante da farinha aos poucos, até obter uma massa macia e fácil de manipular.

2. Sovar e descansar

1. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e deixe descansar por 10 minutos, coberta com um pano.
2. Sove até ficar lisa e elástica.
3. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.
4. Sove rapidamente e deixe crescer novamente por 45 minutos.
5. Sove mais uma vez e deixe descansar por 15 minutos.

3. Modelar as tranças

1. Divida a massa em 4 partes iguais.
2. Separe uma das partes e mantenha coberta.
3. Com as outras três partes, faça três rolos e trance formando a trança principal. Coloque em uma assadeira untada.
4. Pegue a parte reservada, divida em três rolos menores e faça uma segunda trança.
5. Posicione a trança menor sobre a maior e una bem as pontas. Use palitos para fixar, se necessário.

4. Crescimento final e forno

1. Cubra o pão e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.
2. Asse em forno médio (180–190 °C) por 40 a 50 minutos, até dourar.

5. Preparar o glacê

1. Misture o açúcar peneirado com água morna até formar um creme espesso e brilhante.
2. Perfume com licor ou essência.

6. Finalização

1. Retire o pão do forno e espalhe o glacê ainda quente.
2. Decore com cerejas cristalizadas e nozes.
3. Leve rapidamente ao forno desligado apenas para secar e dar brilho.

• Tigelas grandes
• Colher de madeira
• Assadeira untada
• Pano de prato limpo
• Ralador (para raspas de limão)
• Faca ou espátula para espalhar o glacê
• Superfície para sovar (mármore ou bancada)
• Forno

• Substituições: Amêndoas podem ser trocadas por castanhas, nozes ou frutas cristalizadas.
• Variação: Adicione essência de panetone para um aroma mais festivo.
• Dica de textura: Se a massa estiver muito pegajosa, adicione farinha aos poucos. Evite exagerar para não endurecer o pão.
• Tamanho: A massa pode ser dividida para fazer 2 ou 3 pães menores, facilitando o presente de Natal.