Descrição
O Khachapuri é um pão tradicional do Cáucaso, recheado com queijos variados, conhecido pelo sabor único e textura macia. Nesta versão prática feita na frigideira, você prepara um pão delicioso, macio e recheado, sem a necessidade de forno. A receita é simples, rápida e acessível para quem quer inovar no café da manhã, lanche ou jantar. A combinação dos queijos minas, muçarela e parmesão traz um equilíbrio perfeito de sabor e cremosidade. Ideal para quem busca uma receita saborosa, fácil e sem complicação.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 8 minutos
- Descanso: 15 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
4 pães individuais
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
Massa
- 250 ml de iogurte natural integral
- 1/2 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 380 g)
Recheio
- 200 g de queijo minas padrão ralado grosso
- 200 g de queijo muçarela ralado grosso
- 100 g de queijo parmesão ralado fino
- 1 ovo batido
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo
Massa
- Em uma tigela grande, misture o iogurte, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e sove por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e maleável.
- Divida a massa em 4 bolas iguais e deixe descansar por 15 minutos, cobertas com um pano limpo.
Recheio
- Em outra tigela, misture todos os queijos, o ovo batido e a farinha até formar um recheio cremoso.
- Divida o recheio em 4 porções iguais e reserve.
Montagem e cocção
- Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola de massa com um rolo, formando um disco de aproximadamente 15 cm de diâmetro.
- Coloque uma porção do recheio no centro do disco.
- Feche a massa formando uma trouxinha, juntando as bordas no centro.
- Com cuidado, passe o rolo sobre a trouxinha, pressionando suavemente até formar novamente um disco recheado.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com manteiga.
- Coloque o disco recheado na frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos, até dourar.
- Vire e cozinhe o outro lado por mais 2 minutos, até ficar dourado e o queijo derretido.
- Sirva imediatamente, aproveitando o pão quentinho.
Utensílios Necessários
- Tigelas para mistura
- Rolo de massa
- Frigideira antiaderente
- Colher para misturar
- Ralador grosso e fino
- Pano limpo para cobrir a massa
Notas do Chef
- Você pode substituir o iogurte natural por coalhada ou kefir para uma variação no sabor.
- Se não encontrar queijo minas padrão, use ricota firme e fresca.
- Para uma versão vegetariana, mantenha os queijos, mas evite o ovo no recheio.
- Experimente adicionar ervas frescas picadas, como cebolinha ou salsinha, ao recheio para um toque extra.
- Caso queira um pão mais crocante, após dourar na frigideira, leve-o ao forno por 5 minutos em temperatura média.
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