Para o recheio:

• 900 g de carne moída
• 2 cebolas médias raladas no ralo fino
• 4 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• Sal a gosto

Para a massa:

• 250 g de farinha de trigo (aprox. 2 xícaras)
• 125 ml de água (1/2 xícara)
• 1/2 colher de chá de sal

Recheio:

1. Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola ralada, a cebolinha picada e o sal.
2. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes. Reserve.

Massa:

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha, a água e o sal.
2. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3. Sove por cerca de 5 minutos até que a massa fique elástica.
4. Divida em 3 partes iguais e forme bolas.

Montagem:

1. Em uma superfície enfarinhada, abra uma das bolas com um rolo até formar um disco bem fino.
2. Com uma faca, faça um corte do centro até a borda (como um raio).
3. Espalhe uma fina camada do recheio sobre 3/4 da superfície da massa, deixando 1/4 livre.
4. Dobre a parte sem recheio sobre o recheio, formando uma sobreposição em três etapas (como se estivesse dobrando um guardanapo).

Cocção:

1. Aqueça uma frigideira rasa em fogo médio com um fio de azeite.
2. Coloque a panqueca e pressione levemente com uma espátula por cerca de 5 minutos ou até dourar.
3. Vire e repita o processo do outro lado.
4. Retire do fogo e sirva imediatamente.

• Tigela grande
• Ralador fino
• Colher de pau ou espátula
• Rolo de massa
• Faca afiada
• Frigideira rasa antiaderente
• Espátula

• Substituições: Você pode usar frango moído ou carne suína no lugar da carne bovina.
• Variações: Experimente adicionar um toque de gengibre ralado ou molho de soja ao recheio.
• Dica: Para facilitar a montagem, mantenha a superfície bem enfarinhada e use uma espátula para virar com cuidado.