Descrição
Este ovo de Páscoa recheado combina a intensidade do chocolate meio amargo com um recheio clássico e tropical de cocada de abacaxi bem sequinha. A receita utiliza técnicas simples de confeitaria, explicadas passo a passo, permitindo que qualquer pessoa prepare um ovo artesanal bonito, estruturado e saboroso, ideal para presentear ou vender.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 30 minutos
- Cozimento: 20 minutos
- Descanso: 30 minutos
📊 Dificuldade
Média
🍽️ Rendimento
1 ovo de Páscoa grande (aprox. 500 g)
📙 Categoria
Especiais
Ingredientes
Ovo de Chocolate
- 500 g de cobertura de chocolate meio amargo
Recheio – Cocada de Abacaxi
- 600 g de abacaxi fresco em cubos médios
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 100 g de coco seco em flocos
Modo de Preparo
1. Recheio – Cocada de Abacaxi
- Em uma panela média, coloque o abacaxi picado, o açúcar e o coco.
- Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
- Cozinhe até que toda a água do abacaxi evapore e o doce fique bem seco e encorpado.
- Desligue o fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente. Reserve.
2. Ovo de Chocolate
- Derreta o chocolate meio amargo conforme as instruções da embalagem.
- Faça a temperagem do chocolate, se necessário, para garantir brilho e boa textura.
- Separe cerca de ½ xícara (chá) do chocolate derretido e faça uma base redonda sobre papel manteiga ou tapete de silicone para servir como suporte do ovo.
- Utilize o restante do chocolate para moldar as cascas do ovo, espalhando o chocolate nas formas próprias para ovos de Páscoa.
- Leve à geladeira até o chocolate cristalizar completamente.
- Desenforme com cuidado.
3. Decoração das Cascas
- Com um rolinho de espuma, aplique uma camada fina de chocolate nas cascas já prontas, criando uma textura decorativa.
- Leve novamente à geladeira até secar.
4. Montagem Final
- Aqueça levemente uma assadeira ou placa de alumínio.
- Encoste rapidamente a borda de uma metade do ovo na superfície aquecida.
- Una as duas metades e segure até firmar.
- Aqueça levemente a base do ovo e fixe sobre o suporte de chocolate preparado anteriormente.
- Aguarde a secagem total antes de embalar.
Utensílios Necessários
- Panela média
- Colher ou espátula de silicone
- Tigela resistente ao calor
- Forma para ovo de Páscoa
- Rolinhos de espuma
- Assadeira ou placa de alumínio
- Geladeira
- Papel manteiga ou tapete de silicone
Notas do Chef
- O recheio deve estar completamente frio antes de entrar em contato com o chocolate.
- Se desejar um recheio mais úmido, reduza levemente o tempo de cozimento da cocada.
- O coco pode ser substituído por coco fresco ralado.
- Para uma versão mais doce, use chocolate ao leite no lugar do meio amargo.
- Ideal para venda, pois o recheio é cozido e tem boa durabilidade.
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