Descrição
Este ovo de Páscoa artesanal combina a cremosidade do chocolate ao leite com um recheio sofisticado de trufa branca sabor maracujá. O contraste entre o doce do chocolate e a acidez da fruta cria um equilíbrio perfeito, resultando em um doce elegante e fácil de preparar em casa. Ideal para presentear ou vender na Páscoa, a receita utiliza técnicas simples para garantir uma casca brilhante e um recheio cremoso e saboroso.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 30 minutos
- Cozimento: 10 minutos
- Descanso: 50 minutos
📊 Dificuldade
Média
🍽️ Rendimento
Aproximadamente 5 ovos de Páscoa de 100 g
📙 Categoria
Especiais
Ingredientes
Para a casca
- 500 g de chocolate ao leite
- Formas para ovo de Páscoa de 100 g
Para o recheio de trufa de maracujá
- 1 lata (200 g) de creme de leite sem soro
- 1 colher (chá) de manteiga
- 2 colheres (chá) de mel
- 500 g de chocolate branco picado
- 120 ml (½ xícara de chá) de suco de maracujá concentrado
Modo de Preparo
1. Prepare o recheio de trufa de maracujá
- Em uma panela, coloque o creme de leite, a manteiga e o mel.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a ferver.
- Retire do fogo e adicione o chocolate branco picado.
- Misture bem até o chocolate derreter completamente e formar um creme liso.
- Acrescente o suco de maracujá concentrado e mexa até incorporar.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por 30 minutos, até firmar levemente.
2. Prepare a casca do ovo
- Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada etapa).
- Para dar brilho e textura correta, faça um choque térmico: coloque a tigela do chocolate derretido sobre uma travessa com água e gelo, mexendo até esfriar levemente.
3. Monte as cascas
- Com um pincel culinário ou colher, espalhe uma camada de chocolate nas formas de ovo.
- Leve à geladeira por 2 minutos para firmar.
- Repita o processo fazendo mais uma camada, garantindo uma casca resistente.
- Volte à geladeira por mais 2 minutos.
4. Recheie os ovos
- Coloque o recheio de trufa de maracujá nas cavidades das metades do ovo.
- Deixe cerca de 0,5 cm de espaço nas bordas para fechar corretamente.
5. Feche o ovo
- Cubra o recheio com chocolate derretido, espalhando bem para selar.
- Leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos, ou até o chocolate ficar opaco e firme.
6. Finalização
- Desenforme cuidadosamente.
- Embale em papel chumbo ou celofane decorativo.
Utensílios Necessários
- Panela média
- Espátula ou colher de silicone
- Tigela resistente ao calor
- Pincel culinário ou colher
- Formas para ovo de Páscoa (100 g)
- Travessa com água e gelo
- Geladeira
- Faca ou tábua para picar chocolate
Notas do Chef
Controle da acidez
Se o suco de maracujá estiver muito ácido, adicione 1 colher de sopa de leite condensado ao recheio para equilibrar.
Chocolate de melhor qualidade
Prefira chocolate nobre (com manteiga de cacau). Isso melhora textura, brilho e sabor.
Versão mais intensa de maracujá
Adicione 1 colher de sopa de polpa de maracujá com sementes ao recheio já frio para um visual mais artesanal.
Recheio mais firme
Se desejar um recheio mais estruturado para venda, deixe gelar por 1 hora antes de utilizar.
Outras variações
- Trufa de maracujá com coco
- Trufa de maracujá com chocolate meio amargo
- Trufa de maracujá com castanha-de-caju