Massa

• 4 ovos grandes
• 125 g de açúcar
• Raspas de 1 limão
• 125 g de farinha de trigo

Cobertura de chocolate

• 125 g de margarina ou manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 60 g de açúcar de confeiteiro
• 250 g de chocolate meio amargo ou chocolate culinário (dividido em duas partes de 125 g)

Decoração

• 100 g de fios de ovos
• 100 g de amêndoas lisas coloridas
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma de furo central (aprox. 22 cm).
2. Em uma tigela, bata 4 ovos, o açúcar e as raspas de limão até obter um creme claro, fofo e volumoso.
3. Incorpore a farinha de trigo delicadamente, misturando com uma espátula ou fouet, sem bater.
4. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
5. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Corte levemente a base do bolo para que ele fique estável e com aparência de “ninho”. Reserve as aparas.
6. Derreta 125 g do chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos curtos). Deixe esfriar levemente.
7. Bata a margarina (ou manteiga) com o açúcar de confeiteiro até formar um creme claro e macio.
8. Acrescente o chocolate derretido e bata até obter um creme homogêneo e sedoso.
9. Coloque as aparas do bolo no centro do furo, formando o fundo do “ninho”.
10. Cubra todo o bolo com o creme de chocolate.
11. Rale ou raspe os 125 g restantes de chocolate, formando lâminas ou raspas, e pressione-as levemente sobre a cobertura.
12. Polvilhe açúcar de confeiteiro, se desejar.
13. Finalize com os fios de ovos e as amêndoas coloridas no centro e ao redor do bolo, criando o efeito de ninho.

• Tigelas médias
• Batedeira ou fouet
• Espátula de silicone
• Forma de bolo com furo central
• Forno
• Panela para banho-maria ou micro-ondas
• Ralador ou faca para raspar chocolate

• A margarina pode ser substituída por manteiga sem sal para um sabor mais refinado.
• Use chocolate meio amargo para equilibrar o doce dos fios de ovos.
• Para uma versão ainda mais aromática, acrescente baunilha ou licor de laranja à cobertura.
• As amêndoas podem ser trocadas por ovinhos de chocolate ou confeitos pascais.