Descrição
Essa sobremesa elegante combina a doçura dos morangos com o toque refinado do champanhe e o leve calor da pimenta branca. A calda, com notas ácidas e doces, realça o frescor da fruta, enquanto o chantilly e a menta trazem suavidade e frescor ao prato. Fácil de preparar, é ideal para impressionar em ocasiões especiais ou como um mimo refrescante em dias quentes.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 10 minutos
- Cozimento: 6 minutos
- Descanso: 2 horas
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
4 porções
📙 Categoria
Outros
Ingredientes
- 500 g de morangos frescos e firmes
- 60 ml (1/4 xícara) de champanhe brut
- 120 g (1/2 xícara) de açúcar
- 60 ml (1/4 xícara) de vinagre branco
- 1 colher de chá de pimenta branca em grãos (levemente esmagada)
- 200 ml de creme de chantilly (pronto ou batido na hora)
- Folhas de menta fresca a gosto (para decorar)
Modo de Preparo
- Preparar a calda: Em uma panela pequena, adicione o açúcar, o vinagre branco, o champanhe e os grãos de pimenta branca esmagados. Misture bem e leve ao fogo baixo.
- Reduzir a calda: Cozinhe por cerca de 6 minutos após levantar fervura, até obter uma calda levemente espessa (ponto de caramelo leve). Retire do fogo e deixe esfriar.
- Preparar os morangos: Lave bem os morangos em água corrente. Retire os cabinhos e corte-os ao meio se forem grandes.
- Marinar: Coloque os morangos em uma tigela de vidro ou cerâmica. Despeje a calda morna sobre eles, misture delicadamente e cubra.
- Refrigerar: Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que os sabores se integrem.
- Servir: Na hora de servir, distribua os morangos com a calda em taças ou pratos. Cubra com o chantilly e finalize com folhas de menta fresca picada.
Utensílios Necessários
- Panela pequena
- Colher de pau ou espátula
- Tigela média
- Faca pequena
- Tábua de corte
- Colher de sobremesa
- Geladeira
- Taças ou pratos para servir
Notas do Chef
- Substituições: Pode usar espumante brut nacional no lugar do champanhe francês.
- Versão sem álcool: Substitua o champanhe por suco de uva branco ou água com gás.
- Pimenta: A pimenta branca é suave, mas opcional. Para sabor neutro, omita.
- Chantilly caseiro: Bata 200 ml de creme de leite fresco com 2 colheres de sopa de açúcar até obter picos firmes.
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