Descrição
Este molho de tomate caseiro é uma opção simples e deliciosa para quem quer fugir dos molhos industrializados. Feito diretamente no vidro, o cozimento sob pressão concentra os sabores dos tomates frescos com ervas e azeite, resultando em um molho encorpado e aromático. Ideal para servir com massas curtas, como o fusilli, e finalizar com queijo parmesão e manjericão fresco.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 25 minutos
- Descanso: 10 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
4 porções
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
- 600 g de tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/4 de xícara (chá) de extrato de tomate
- 1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
- 1/2 colher (sopa) de tempero pronto completo
- Tomilho fresco debulhado a gosto
- Manjericão fresco picado a gosto
- Sal a gosto
- 500 g de massa curta cozida (fusilli ou penne)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture os tomates picados, o azeite, o extrato de tomate, o amido de milho, o tempero pronto, o tomilho, o manjericão e o sal.
- Transfira a mistura para um vidro com tampa (capacidade de cerca de 750 ml).
- Tampe o vidro e faça pequenos furos na tampa para liberar o vapor.
- Coloque o vidro em uma panela de pressão e adicione água até atingir aproximadamente 3/4 da altura do vidro.
- Tampe a panela, leve ao fogo médio e, após pegar pressão, conte 25 minutos.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra a panela com cuidado.
- Retire o vidro, abra e misture o molho para homogeneizar a textura.
- Sirva o molho sobre o fusilli cozido, finalize com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco.
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Colher para misturar
- Vidro com tampa (750 ml)
- Panela de pressão
- Faca e tábua de corte
- Escorredor de massa
- Panela para cozinhar o macarrão
Notas do Chef
- Escolha tomates bem maduros para um sabor mais adocicado e um molho mais encorpado.
- Pode substituir o tomilho por orégano seco, se preferir.
- Para um toque mais rústico, adicione um dente de alho picado na mistura antes do cozimento.
- Este molho também combina muito bem com nhoque, lasanha e frango grelhado.
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