Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
• 1 colher (sopa) de açúcar (15 g)
• 1 pitada de sal
• 150 g de manteiga gelada em cubos
• 2 gemas

Recheio

• 1 ½ xícara (chá) de leite condensado (395 g – 1 lata)
• ½ xícara (chá) de suco de limão (120 ml)
• Raspas de 1 limão

Merengue

• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar (60 g)

Massa

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.
2. Acrescente a manteiga e as gemas. Trabalhe com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.
3. Modele em forma de bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Abra a massa com rolo e corte círculos para forrar forminhas de tortinha.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos ou até dourar levemente.

Recheio

1. Misture o leite condensado, o suco de limão e as raspas até formar um creme liso.
2. Reserve.

Merengue

1. Bata as claras em neve firme.
2. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar picos brilhantes.

Montagem

1. Recheie as bases assadas com o creme de limão.
2. Cubra com o merengue e leve novamente ao forno por 10 minutos, apenas para dourar.
3. Espere esfriar antes de servir.

• Tigelas médias
• Fouet ou batedeira
• Rolo de massa
• Forminhas de tortinha
• Filme plástico
• Forno
• Espátula

• Substituições: manteiga pode ser trocada por margarina culinária, mas o sabor será menos intenso.
• Variações: adicione raspas de limão siciliano ou misture suco de maracujá para um toque diferente.
• Dica prática: para um acabamento mais sofisticado, use maçarico culinário para dourar o merengue.