Descrição
A marmelada clássica é um doce tradicional à base de frutas cítricas, cozidas lentamente com açúcar até atingir a textura de geleia firme e brilhante. Essa versão caseira, feita com laranja e um toque de limão, é intensa, levemente amarga e irresistivelmente perfumada. Ideal para o café da manhã, para rechear bolos ou até como presente gourmet em compotas de vidro.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 30 minutos
- Cozimento: 2 horas e 30 minutos
📊 Dificuldade
Média
🍽️ Rendimento
Aproximadamente 6 a 7 potes pequenos (200 ml cada)
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
1 kg de laranjas inteiras (com casca)
1 unidade de limão
2 litros (8 xícaras) de água
1,6 kg (8 xícaras) de açúcar refinado
Modo de Preparo
- Lave bem as laranjas e o limão. Corte as frutas em tiras finas, incluindo a casca, retirando apenas as sementes.
- Coloque as frutas fatiadas em uma panela grande e adicione a água.
- Leve ao fogo médio e deixe ferver. Assim que levantar fervura, desligue o fogo.
- Acrescente o açúcar aos poucos, mexendo até dissolver completamente.
- Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Após esse tempo, aumente um pouco o fogo e mexa continuamente até que a marmelada engrosse e adquira a consistência de geleia.
- Despeje ainda quente em compotas de vidro previamente esterilizadas.
- Deixe esfriar, tampe bem e armazene na geladeira.
Utensílios Necessários
- Panela grande e funda
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Colher de pau ou espátula
- Potes de vidro com tampa (esterilizados)
Notas do Chef
- Para reduzir o amargor, você pode deixar as tiras de casca de molho em água fria por algumas horas antes de preparar.
- Substitua parte das laranjas por toranjas (grapefruit) ou mexericas para variações de sabor.
- A marmelada atinge o ponto certo quando, ao colocar uma pequena porção em um prato frio, ela não escorre facilmente.
- Essa receita rende uma geleia firme, mas se preferir mais fluida, reduza o tempo de cozimento final.
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