Descrição
A Marinada Sichuan é uma combinação equilibrada de sabores típicos da culinária chinesa: salgado, doce, picante e um toque defumado. Com poucos ingredientes e preparo simples, ela transforma cortes de carne em pratos cheios de aroma e sabor, perfeita para churrascos, grelhados ou assados no forno.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 10 minutos
- Descanso: 1 hora
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
suficiente para marinar até 1 kg de carne
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
- 1 colher de sopa (15 g) de alho picado ou amassado
- 1 colher de sopa (12 g) de açúcar mascavo
- 4 colheres de sopa (60 ml) de molho de soja (shoyu)
- ½ xícara de chá (120 ml) de vinho de arroz ou saquê (substituível por vinho branco seco)
- 1 pimenta dedo-de-moça média, sem sementes, picada
- 1 colher de chá (5 ml) de óleo de gergelim torrado
Modo de Preparo
- Em uma tigela média, misture o alho, o açúcar mascavo, o molho de soja, o vinho de arroz (ou substituto), a pimenta dedo-de-moça e o óleo de gergelim.
- Mexa bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Coloque a carne de sua escolha em um recipiente ou saco plástico próprio para alimentos.
- Despeje a marinada sobre a carne, garantindo que todos os lados fiquem bem cobertos.
- Cubra e leve à geladeira por 1 hora, virando a carne a cada 15 minutos para uma marinada uniforme.
- Após o tempo de descanso, prepare a carne conforme desejar: grelhar, assar ou selar na frigideira.
Utensílios Necessários
- Tigela média
- Colher ou fouet para misturar
- Tábua e faca para cortar a pimenta
- Recipiente ou saco plástico para marinar
- Geladeira
Notas do Chef
- Substituições: pode trocar o açúcar mascavo por mel para um sabor mais suave.
- Variação picante: adicione pimenta Sichuan em grãos levemente esmagados para sabor mais característico.
- Dica de uso: esta marinada também funciona muito bem para tofu, cogumelos ou legumes grelhados.
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