Descrição
Este Lombo de Natal é uma receita clássica e irresistível para ocasiões especiais. A carne é marinada em vinho branco, limão e especiarias, assada lentamente até ficar macia, e finalizada com abacaxi que traz um toque agridoce encantador. O molho encorpado à base do fundo da assadeira, suco de abacaxi e temperos transforma o prato em uma experiência completa. Ideal para impressionar sua família na ceia de Natal — e fácil o bastante para qualquer cozinheiro doméstico executar com sucesso.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 30 minutos
- Cozimento: 2 horas
- Descanso: 10 minutos
📊 Dificuldade
Média
🍽️ Rendimento
Serve 6 a 8 pessoas
📙 Categoria
Carnes
Ingredientes
Carne e marinada:
- 1,5 kg de lombo de porco
- Suco de 1 limão
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 cebola média em rodelas
- 2 tomates médios em rodelas
- 2 colheres (sopa) de manteiga em pedacinhos
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/2 litro de água fervente
Finalização:
- 1 abacaxi médio sem casca, em fatias finas
Molho:
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de suco de abacaxi natural
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta (opcional)
Modo de Preparo
Marinar e assar:
- Tempere o lombo com suco de limão, pimenta-do-reino, vinho branco e deixe descansar por 30 minutos.
- Transfira para uma assadeira. Cubra com as rodelas de cebola e tomate.
- Espalhe os pedaços de manteiga por cima e regue com 1 xícara do caldo de carne dissolvido.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 1h30, regando ocasionalmente com o próprio caldo.
Finalizar com abacaxi:
- Retire o papel-alumínio, asse por mais 20 minutos para dourar.
- Retire do forno, faça cortes profundos com 2 dedos de distância entre eles e insira 1 fatia de abacaxi em cada abertura.
- Retorne ao forno por mais 10 minutos.
Preparar o molho:
- Retire o lombo e reserve.
- Leve a assadeira ao fogo e refogue as cebolas e tomates.
- Polvilhe a farinha de trigo e mexa até dourar.
- Adicione aos poucos o restante do caldo de carne, mexendo até engrossar.
- Peneire o molho, volte ao fogo, junte o suco de abacaxi, catchup e molho de pimenta. Cozinhe até encorpar.
Servir:
- Disponha o lombo em uma travessa e sirva com o molho quente por cima ou à parte.
Utensílios Necessários
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Panela pequena
- Peneira
- Colher de pau ou fouet
- Travessa para servir
Notas do Chef
- O vinho branco pode ser substituído por suco de laranja com uma pitada de vinagre branco.
- Para um toque ainda mais festivo, decore com cerejas ou fios de ovos.
- O molho pode ser feito com amido de milho no lugar da farinha, se preferir uma textura mais leve.
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