Descrição
Este licor de folha de figo é uma bebida artesanal de sabor único e suave, com notas verdes e levemente adocicadas. Utiliza folhas jovens de figo, cachaça de qualidade e uma calda leve de açúcar, resultando em um licor equilibrado e elegante. Ideal para servir como digestivo ou em pequenas doses em momentos especiais. Uma receita simples, porém sofisticada, que valoriza ingredientes naturais e o cuidado no preparo.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 5 minutos
- Descanso: 8 dias
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
Aproximadamente 1,5 litro de licor
📙 Categoria
Bebidas
Ingredientes
- 15 folhas de figo (preferencialmente jovens e frescas)
- 1 litro de cachaça de boa qualidade
- 500 g de açúcar refinado
- 500 ml de água filtrada
Modo de Preparo
- Higienização: Lave bem as folhas de figo em água corrente, retirando possíveis impurezas e talos mais grossos.
- Macerar: Rasgue ou corte grosseiramente as folhas e coloque em um vidro grande com tampa hermética.
- Infusão: Despeje toda a cachaça sobre as folhas. Tampe bem o vidro e armazene em local fresco e escuro por 15 dias. Agite o frasco uma vez ao dia.
- Filtragem: Após o período de infusão, coe o líquido com um filtro fino ou pano limpo e descarte as folhas.
- Preparar a calda: Em uma panela, leve ao fogo o açúcar com a água até ferver. Cozinhe por cerca de 5 minutos após levantar fervura, formando uma calda leve. Deixe esfriar completamente.
- Misturar: Misture a calda fria ao líquido coado da cachaça.
- Engarrafar: Transfira o licor para garrafas de vidro esterilizadas. Feche bem.
- Descanso final: Armazene por mais 5 a 7 dias em local fresco antes de consumir. Isso permite que os sabores se integrem melhor.
Utensílios Necessários
- Vidro grande com tampa (mínimo 1,5 litro de capacidade)
- Peneira fina ou pano limpo
- Panela média
- Colher de pau ou silicone
- Garrafas de vidro esterilizadas com tampa
- Faca e tábua de corte
Notas do Chef
- Folhas frescas garantem melhor sabor e aroma. Evite folhas velhas ou danificadas.
- Cachaça artesanal ou de alambique realça o sabor final do licor.
- Pode ser adoçado a gosto: reduza o açúcar se preferir uma bebida menos doce.
- Variação: Adicione um pedaço pequeno de canela em pau na infusão para um toque especial.
- Sirva gelado, em pequenas doses, como digestivo após refeições.
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Comentários
Licor de figo — ★★★★★
Eu sempre faço e todos gostam, vou testar com a canela na infusão. Abraços