Descrição
O homus é uma receita tradicional do Oriente Médio feita à base de grão-de-bico e tahine (pasta de gergelim). Cremoso, nutritivo e versátil, pode ser servido com pães, torradas, vegetais crus ou como acompanhamento em pratos variados. Essa versão clássica é simples, rápida de preparar e entrega muito sabor, além de ser rica em proteínas e fibras.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 40 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
4 porções
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
- 1 ½ xícara (250 g) de grão-de-bico cozido
- 3 colheres (sopa) de tahine (45 g)
- 1 dente de alho pequeno, amassado
- Suco de 1 limão médio
- ½ colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem (mais um fio para finalizar)
- Salsinha fresca bem picada, para decorar
Modo de Preparo
- Prepare a base: em um processador ou liquidificador, bata o grão-de-bico cozido com 3 colheres de sopa de água até obter um creme liso.
- Adicione o sabor: acrescente o tahine, o alho, o suco de limão e o sal. Bata novamente até formar uma pasta homogênea e cremosa.
- Acerte a textura: se necessário, adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de água para deixar o homus mais leve.
- Finalize: transfira para um prato fundo ou tigela, regue com um fio generoso de azeite e polvilhe salsinha picada.
- Sirva: acompanhado de pão sírio, torradas ou vegetais crus.
Utensílios Necessários
- Panela para cozinhar o grão-de-bico
- Processador ou liquidificador
- Colher de sopa e xícara medidora
- Tigela para servir
- Faca e tábua de corte
Notas do Chef
- Para um sabor mais intenso, substitua a salsinha por páprica doce ou cominho em pó na finalização.
- Se quiser um homus ainda mais cremoso, retire a pele dos grãos de bico antes de bater.
- Dá para substituir o tahine por manteiga de amendoim ou de castanha de caju, caso não tenha em casa.
- Sirva também como molho em sanduíches ou acompanhamento para carnes grelhadas.
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