Descrição
O fricassê de frango é um prato clássico da cozinha caseira brasileira. Cremoso, saboroso e gratinado com queijo derretido, ele conquista pelo equilíbrio entre simplicidade e sofisticação. Ideal para reuniões em família ou um jantar especial, combina a suavidade do creme de leite, a suculência do frango desfiado e o toque irresistível da mussarela gratinada.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 20 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
6 porções
📙 Categoria
Carnes
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga (aprox. 30 g)
- 1 cebola média, picada
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados (aprox. 500 g)
- 1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
- 1 colher (sopa) de amido de milho (10 g)
- 1 lata de creme de leite sem soro (300 g)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 200 g de queijo mussarela fatiado ou ralado
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar dourada.
- Acrescente o frango desfiado e refogue por alguns minutos, até secar bem.
- Dissolva o amido de milho no leite e adicione à panela. Mexa até engrossar e formar um creme.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Desligue o fogo e misture o creme de leite, mexendo bem (não deixe ferver).
- Transfira o creme para um refratário untado.
- Cubra com a mussarela e leve ao forno preaquecido a 200 °C até o queijo derreter e gratinar levemente.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou legumes salteados na manteiga.
Utensílios Necessários
- Panela média
- Colher de pau ou espátula
- Refratário médio (20x30 cm)
- Forno
- Tigela pequena (para dissolver o amido)
- Faca e tábua para picar
Notas do Chef
- Variações: pode adicionar milho verde, azeitonas ou requeijão cremoso ao frango para deixar ainda mais saboroso.
- Queijo: substitua a mussarela por queijo prato, provolone ou uma mistura de queijos para um gratinado mais intenso.
- Congelamento: o creme pode ser preparado com antecedência e congelado sem o queijo; basta gratinar no dia de servir.
- Dica de sabor: refogue junto com a cebola um dente de alho picado para realçar os aromas.
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