Para o frango:

• 1 frango inteiro (aprox. 1,8 kg)
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Para o molho:

• 2 colheres (sopa) de colorau
• 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Para o acompanhamento:

• 500 g de batatas pequenas (com casca)
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Preparar o frango:

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Com uma faca ou tesoura de cozinha, abra o frango pelas costas, como se fosse uma “colcha”. Quebre levemente os ossos para achatá-lo, sem removê-los.
3. Disponha o frango em uma assadeira grande. Tempere com o alho, sal a gosto e 1/2 xícara de azeite.
4. Leve ao forno por aproximadamente 1h30, virando na metade do tempo, até ficar bem dourado e cozido por igual.

Preparar as batatas:

1. Lave bem as batatas, mantendo as cascas.
2. Disponha-as em outra assadeira, regue com 1 xícara de azeite e sal a gosto.
3. Asse por cerca de 45 minutos ou até ficarem macias e douradas.
4. Retire do forno e, com o auxílio de um pano limpo ou espátula, dê leves “murros” para amassá-las.

Preparar o molho:

1. Em uma tigela, misture o colorau, o vinagre, o azeite e sal a gosto.
2. Reserve para servir à parte ou regar sobre o prato pronto.

Montagem:

1. Disponha o frango assado em uma travessa.
2. Ao lado, distribua as batatas amassadas.
3. Regue tudo com o molho ou sirva o molho em uma tigelinha à parte.
4. Sirva imediatamente.

• Tesoura de cozinha ou faca afiada
• 2 assadeiras grandes
• Tigela pequena para o molho
• Espátula ou pano limpo para amassar as batatas
• Colher de sopa e xícara medidora

• Frango: Você pode substituir por sobrecoxas ou coxas abertas, caso não tenha o frango inteiro.
• Colorau: Dá cor e aroma ao molho, mas pode ser substituído por páprica doce.
• Batatas: As batatas tipo bolinha ou inglesas pequenas são ideais, mas use o que tiver.
• Sugestão extra: Finalize com ervas frescas como salsinha ou alecrim picado por cima para um toque especial.