Descrição
Esta farofa de abacaxi combina o equilíbrio perfeito entre doce e salgado, reunindo bacon dourado, castanhas crocantes, uvas-passas e abacaxi fresco. É um acompanhamento clássico das ceias brasileiras, rica em textura, aroma e cor. Fácil de preparar e sempre um sucesso na mesa de Natal.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 10 minutos
- Cozimento: 15 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
8 porções
📙 Categoria
Especiais
Ingredientes
- 200 g de bacon em cubos
- 1 xícara (120 g) de uvas-passas pretas
- 1 maço pequeno de salsa picada
- 1 xícara (120 g) de castanhas-do-pará picadas grosseiramente
- 1 ½ xícara (300 g) de margarina ou manteiga
- ½ abacaxi fresco em cubos médios
- 2 cebolas médias fatiadas bem fino
- 500 g de farinha de mandioca torrada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- Dourar o bacon: Em uma panela grande, aqueça ½ xícara de margarina e frite o bacon até ficar bem dourado e levemente crocante.
- Adicionar os complementos: Acrescente as uvas-passas, o abacaxi, as castanhas e as cebolas. Refogue por cerca de 2 minutos, apenas para liberar os aromas.
- Incorporar a margarina restante: Desligue o fogo, adicione o restante da margarina e mexa até que esteja completamente derretida.
- Misturar a farinha: Junte a farinha de mandioca e mexa bem até envolver todos os ingredientes.
- Temperar e finalizar: Ajuste o sal, adicione pimenta-do-reino e finalize com a salsa picada.
- Servir: Sirva imediatamente ou mantenha aquecido até a ceia.
Utensílios Necessários
- Panela grande ou frigideira funda
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Colher de pau ou espátula
- Tigela para servir
Notas do Chef
Substituições:
- Castanhas-do-pará → amêndoas, nozes ou castanha de caju.
- Abacaxi → manga em cubos (para variação tropical).
Para mais crocância:
Acrescente ½ xícara de farinha panko tostada.
Para uma versão mais leve:
Use metade da margarina e finalize com azeite.
Ajuste do doce:
Se não gostar da combinação doce/salgado, reduza pela metade as uvas-passas.
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