Descrição
O estrogonofe de carne é um prato tradicional e querido nas mesas brasileiras. Nesta versão, usamos alcatra macia, molho inglês, ketchup, mostarda e um creme leve feito com cottage, leite desnatado e creme de leite light. O resultado é um prato encorpado, saboroso e mais leve que a versão tradicional com creme de leite integral. Ideal para almoços em família ou jantares rápidos durante a semana.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 20 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
Serve 4 pessoas
📙 Categoria
Carnes
Ingredientes
- 500 g de alcatra cortada em tiras finas
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada
- 3 colheres (sopa) de ketchup
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 1 tablete de caldo de carne
- 200 g de champignons fatiados
- 200 g de queijo cottage (ou ricota) batido no liquidificador
- 150 ml (2/3 de xícara) de leite desnatado
- 7 colheres (sopa) de creme de leite light
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça a margarina em fogo médio e refogue a cebola até dourar levemente.
- Acrescente a carne em tiras e refogue até perder o aspecto cru, mexendo sempre para não grudar.
- Adicione o ketchup, o molho inglês, a mostarda e o tablete de caldo de carne. Misture bem até dissolver o caldo.
- Acrescente o queijo cottage batido, o leite desnatado e o creme de leite light. Misture até incorporar.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
- Por fim, adicione os champignons fatiados e cozinhe por mais 2 minutos.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.
Utensílios Necessários
- Panela média ou grande
- Colher de pau ou espátula
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Liquidificador (caso use ricota)
- Colher medidora ou colheres de sopa
Notas do Chef
- Substituições: O queijo cottage pode ser substituído por ricota batida com um pouco de leite. Se preferir uma versão tradicional, use creme de leite integral.
- Toque extra: Adicione uma pitada de noz-moscada ou páprica para realçar o sabor do molho.
- Variação: Troque a carne bovina por frango para uma versão de estrogonofe de frango mais leve.
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