Para o recheio:

• 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 300 g de carne moída (ou frango desfiado, ou atum em lata escorrido)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Para o purê de cobertura:

• 3 batatas médias cozidas e amassadas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto

Para a finalização:

• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado (ou outro queijo de sua preferência)
• Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)
• 
  

Prepare o recheio:

1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Junte a carne moída e cozinhe até secar a água completamente.
3. Acrescente o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta e adicione o cheiro-verde. Cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.

Prepare o purê:

1. Em outra panela, misture as batatas amassadas com a manteiga, o leite e o sal. Mexa bem até formar um purê cremoso. Reserve.

Monte o escondidinho:

1. Unte um refratário com manteiga ou óleo.
2. Faça uma camada com o arroz cozido.
3. Espalhe o recheio sobre o arroz.
4. Cubra com o purê de batatas.
5. Polvilhe o queijo muçarela e, se desejar, um pouco de parmesão por cima.

Asse:

1. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo gratinar e dourar levemente.

• Panela média
• Colher de pau ou espátula
• Refratário (médio)
• Garfo ou espremedor de batatas
• Forno convencional
• Ralador (para o queijo)

• Substituições: Use frango desfiado ou atum no lugar da carne moída. Arroz integral também funciona.
• Variações: Acrescente legumes refogados no recheio, como cenoura ralada ou ervilha.
• Dica extra: Para um sabor mais intenso, experimente adicionar uma camada de requeijão cremoso entre o arroz e o recheio.