Massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360g)
• 200 g de manteiga ou margarina gelada
• 1 ovo inteiro
• 1 colher (chá) de sal
• 2 a 4 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 vidro de palmito picado (300g)
• 1/2 xícara (chá) de leite (120ml)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa:

1. Misture os secos. Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
2. Adicione o ovo. Misture até a massa começar a se unir. Se estiver muito seca, adicione água gelada aos poucos.
3. Descanse. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos para firmar.

Recheio:

1. Refogue. Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
2. Cozinhe. Adicione o palmito picado e refogue por 2 minutos.
3. Engrosse. Dissolva a farinha no leite e adicione à panela, mexendo até engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.
4. Esfrie. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente.

Montagem:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Modele. Abra pequenas porções da massa e forre forminhas de empada untadas. Preencha com o recheio frio e cubra com mais massa, fechando bem as bordas.
3. Pincele. Passe a gema sobre as tampas das empadinhas.
4. Asse. Leve ao forno por 35 a 45 minutos ou até dourar.

• Tigela grande
• Tigela pequena
• Colher de pau ou espátula
• Panela média
• Forminhas de empada
• Pincel culinário
• Plástico filme
• Forno

• Substituições: Você pode usar milho ou frango desfiado no lugar do palmito, mantendo a mesma base do recheio.
• Dica de apresentação: Sirva com uma salada verde e uma pimentinha leve para realçar o sabor.
• Congelamento: As empadinhas podem ser congeladas cruas ou assadas. Para reaquecer, use forno convencional.