Descrição
Essa receita de empadão vegetariano traz uma massa leve, sem ovos, preparada com resíduo e maionese de soja, ideal para quem busca praticidade e opções sem ingredientes de origem animal na base. O resultado é uma massa macia, fácil de modelar e perfeita para recheios variados, como legumes refogados, palmito ou proteína vegetal. É uma excelente alternativa para intolerantes à lactose ou quem segue uma dieta vegana, bastando substituir a gema da cobertura por outro ingrediente vegetal.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 20 minutos
- Descanso: 5 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
Serve 6 pessoas
📙 Categoria
Vegetarianas
Ingredientes
- 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 420 g)
- 1 xícara (chá) de resíduo de soja (okara) bem escorrido (cerca de 120 g)
- 1 xícara (chá) de maionese de soja (cerca de 220 g)
- 1 gema de ovo para pincelar (opcional, veja Notas do Chef)
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a maionese de soja com o resíduo de soja até obter uma mistura uniforme.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea, que não grude nos dedos.
- Separe ⅓ da massa para cobrir o empadão.
- Com o restante, forre o fundo e as laterais de uma assadeira média, pressionando com os dedos.
- Adicione o recheio de sua preferência (legumes refogados, palmito, tofu etc.).
- Abra a massa reservada com as mãos ou um rolo e cubra o empadão.
- Pincele a superfície com a gema batida (ou substituto vegetal).
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente.
- Retire do forno, aguarde alguns minutos e sirva ainda quente.
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Colher de pau ou espátula
- Assadeira média (retangular ou redonda, cerca de 30 cm)
- Pincel culinário (opcional)
- Rolo de massa (opcional)
Notas do Chef
- Substituição vegana: Para manter a receita 100% vegana, substitua a gema por azeite ou uma mistura de leite vegetal com cúrcuma para dar cor.
- Recheios sugeridos: Palmito com tomate e ervas, brócolis com tofu, ou legumes refogados com especiarias.
- Farinha: Pode substituir até 1 xícara da farinha de trigo por farinha integral, para uma versão mais rústica.
- Congelamento: A massa pode ser congelada crua por até 2 meses, bem embalada em filme plástico.
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