Descrição
O doce de mamão verde com leite é uma iguaria típica, preparada de forma simples e caseira. O mamão ralado é cozido lentamente com leite, açúcar e especiarias, formando uma calda cremosa e delicadamente aromatizada. É perfeito para servir gelado como sobremesa após as refeições ou acompanhado de queijos.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 45 minutos
- Descanso: 2 horas
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
Aproximadamente 10 porções
📙 Categoria
Doces
Ingredientes
- 1 kg de mamão verde ralado, lavado e bem espremido
- 1 kg de açúcar (aprox. 5 xícaras)
- 1 litro de leite integral (aprox. 5 xícaras)
- 4 cravos-da-índia
- 1 pau de canela (5 cm)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque o mamão ralado, o açúcar e o leite. Misture bem.
- Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o leite forme pequenos grumos e a calda fique mais espessa (cerca de 40 minutos).
- Adicione o cravo e a canela, deixando cozinhar por mais 5 a 10 minutos para aromatizar.
- Retire do fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Transfira para um recipiente de vidro e leve à geladeira até gelar bem antes de servir.
Utensílios Necessários
- Panela grande de fundo grosso
- Colher de pau ou silicone
- Ralador grosso
- Tigela grande
- Peneira ou pano limpo para espremer o mamão
- Pote de vidro com tampa para armazenar
Notas do Chef
- Substituições: O mamão verde pode ser substituído por mamão semi-maduro para um doce menos firme e mais adocicado.
- Sugestão de variação: Acrescente raspas de limão ou laranja no final do cozimento para um toque cítrico refrescante.
- Dica prática: Esprema bem o mamão ralado antes de cozinhar para evitar excesso de líquido e acelerar o ponto da calda.
- Como servir: Experimente acompanhado de queijo minas, requeijão ou creme de leite fresco.
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